Große Zeiten für kleine Bierbrauer?

Gerstensaft aus Familienbetrieben erlebt Renaissance - 10.11.2012 14:33 Uhr

NÜRNBERG  - Die Zahl der kleinen Brauereien in Deutschland wächst, und mit ihr die Biervielfalt. "Wir sehen einen starken Spezialitätentrend bei bestimmten Verbraucherschichten", sagt der Hauptgeschäftsführer des Verbands Private Brauereien Bayern, Werner Gloßner, vor dem Start der Fachmesse Brau Beviale am 13. November in Nürnberg.

Der Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern, Werner Glossner, schenkt sich ein Bier ein.

Foto: Jörg Koch, dapd

Der Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern, Werner Glossner, schenkt sich ein Bier ein.

Foto: Jörg Koch, dapd

Das komme Klein- und Gasthausbrauereien zugute. Bereits seit den 80er Jahren ist laut Bierbraumeister Oliver Lemke aus Berlin ein Wiedererstarken kleiner Brauereien zu beobachten. Zur Freude der Konsumenten, glaubt er.

Zwischen 2006 und 2011 ist die Zahl der deutschen Brauereien laut Gloßner insgesamt von 1.289 auf 1.341 gestiegen. Die Zahl der kleinen Anbieter, die weniger als 1000 Hektoliter Bier im Jahr produzierten, habe im gleichen Zeitraum von 523 auf 653 zugenommen. Zwar sei der Zuwachs zum Teil dem Schrumpfen einiger Brauereien unter die Marke von 1000 Hektolitern Bier-Produktion geschuldet. Aber das Gros seien Neugründungen.

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Die kleinen Brauereien trennt Gloßner in zwei Kategorien: einerseits die klassische Gasthausbrauerei, die das Bier für den Ausschank in der eigenen Gastronomie herstelle, andererseits die eigentlichen Kleinbrauereien, die ihr Bier in Flaschen oder sonstige Gebinde abfüllten und außer Haus verkauften.

Zu den Gasthausbrauereien zählt das Brauhaus Lemke in Berlin. Hier werden an drei Standorte jährlich rund 3000 Hektoliter gebraut und an Gäste ausgeschenkt. Geschäftsführer Lemke sieht neben dem Erstarken der kleinen Brauereien auch einen Trend zur Aufwertung des Getränks. Im Ausland erfahre Bier bereits heute eine andere Wertschätzung als in Deutschland. „Es ist ja nicht in Stein gemeißelt, dass Wein ein wertvolleres Getränk ist“, sagt der Braumeister.

Dass dies in Deutschland so wahrgenommen werde, liegt laut Lemke vor allem am falschen Marketing der großen Brauereien. Als sie beispielsweise angefangen hätten, Bier in Plastikflaschen zu verkaufen, sei das „Selbstmord für die ganze Branche“ gewesen. Bier sei außerdem wie Wein oder Milch ein Naturprodukt. Dennoch werde für Bier im Gegensatz zu den anderen beiden Lebensmitteln vom Handel eine „ewig lange“ Haltbarkeit sowie gleichbleibender Geschmack verlangt, was auf Kosten der Qualität gehe.

Bier ist in Deutschland das mit Abstand meistgetrunkene alkoholische Getränk. Jeder Deutsche hat im vergangenen Jahr laut Statistischem Bundesamt im Schnitt rund 102 Liter Bier konsumiert. Damit rangieren die Deutschen in Westeuropa auf dem dritten Platz hinter den Tschechen und den Österreichern. Insgesamt verkauften deutsche Brauereien und Bierlager im Jahr 2011 rund 98,2 Millionen Hektoliter, 100.000 Hektoliter weniger als im Vorjahr.

Die Fachmesse Brau Beviale findet vom 13. bis 15. November in Nürnberg statt.

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