Seltene Gemüsesorten aus Bamberg bewahren

Bamberg - Deutschlandweit schützt das Projekt "Arche des Geschmacks" der Slow Food Stiftung 51 Lebensmittel, Nutztierarten und Kulturpflanzen. Darunter vier Bamberger Spezialitäten: Bamberger Spitzwirsing, Bamberger Rettich, Bamberger Knoblauch und das Bamberger Hörnla. Um auf diese Auszeichnung aufmerksam zu machen, tischen sieben Gaststätten in Bamberg Erzeugnisse aus der Gärtnerstadt auf.

Seit 1993 sind Teile von Bamberg UNESCO-Weltkulturerbe, darunter auch die Gärtnerstadt, nordöstlich der Regnitz. Hinter großen Toren befinden sich dort Gärtnereien, die schon seit vielen Generationen die Flächen bewirtschaften.

Viele Familienbetriebe möchten die Tradition der Gärtner in Bamberg erhalten. Dies bedeutet auch, alte Gemüsesorten anzubieten, selbst wenn der Anbau und die Pflege deutlich aufwendiger sind.

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Bamberg

17.11.2014, 19:27 Uhr

Sebastian Niedermaier setzt auf Bioland-Gemüse und Lokalsorten

Die Non-Profit-Organisation Slow Food setzt sich dafür ein, dass jeder Mensch Zugang zu Nahrung hat, die geschmacklich und gesundheitlich einwandfrei sein soll.

Mit Projekten wie der "Arche des Geschmacks" will die Stiftung weltweit regional wertvolle Lebensmittel, Nutztierarten und Kulturpflanzen schützen und versucht diese vor dem Vergessen und Verschwinden zu bewahren.

Auch in Bamberg soll das kulinarische Erbe erhalten bleiben: Seit 2005 ist das Bamberger Hörnla Passagier auf der "Arche des Geschmacks". Nun sind drei weitere hinzugekommen: der Bamberger Spitzwirsing, der Bamberger Rettich und der Bamberger Knoblauch.

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Bamberg

30.9.2014, 13:40 Uhr

Die Natur in der Stadt: Tag der offenen Gärtnereien in Bamberg

Da es in Deutschland insgesamt 51 "Arche-Passagiere" gibt, liegt Bamberg mit gleich vieren weit an der Spitze. Durch die Aktion "Bamberg tischt Welterbe auf und kocht slow" soll auf diese regionalen Spezialitäten und deren Erhaltung aufmerksam gemacht werden.

Sieben Bamberger Gaststätten bieten im November Gerichte mit Erzeugnissen aus der Gärtnerstadt an.

Dabei sind das Hofcafé, die Brauereigaststätte Spezial, das Restaurant Kleehof in der Gärtnerstadt, das Hofbräu, die Suppenplantage an der Schranne, der Pelikan und die an der Oberen Brücke.

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