|
|
|
Anmeldung
Diese Funktion steht nur registrierten Usern zur Verfügung.
Loggen Sie sich bitte hier ein oder registrieren Sie sich kostenlos! |
|
|
Passwort vergessen
Wenn Sie Ihr Passwort vergessen haben können Sie hier ein neues Passwort anfordern. Geben Sie bitte hierzu Ihre E-Mail-Adresse ein!
|
Fleischlos glücklich
Vegetarische Kochbücher - 07.04. 12:47 Uhr
Für Eilige
Sie haben nur 30 Minuten Zeit? Kein Problem! „Expresskochen vegetarisch“ (Gräfe und Unzer, 7,99 Euro) ist das ideale Büchlein. Es bietet auf knapp 70 Seiten nicht nur Praxistipps (richtige Schneidgeräte, Würz-Hits) sondern feine Rezepte, gegliedert nach Zutaten, darunter: Salate, Suppen, Körner, Kartoffeln, Pasta und — Desserts. Viel drin für wenig Geld!
Für Ambitionierte
Wer es ganz genau wissen möchte, sollte zum „Handbuch vegetarisch“ (Teubner, 25 Euro) greifen. Das dicke Lexikon der vegetarischen Küche bietet alles, was ambitionierte Hobbyköche wissen wollen. Zunächst werden mehr als 200 Zutaten von Artischocke bis Zuckererbse vorgestellt. Weiter geht’s mit allen wichtigen Techniken aus der Küchenpraxis: Gemüse-Gararten, Herstellung eines Fonds und vieles mehr. Dann folgen die Rezepte, nach Zutaten untergliedert. Den Abschluss des mehr als 400 Seiten dicken Wälzers bietet ein Saisonkalender, damit man endlich weiß, dass die Hauptsaison für frisches Freilandgemüse erst im Juli ist.
|
|
Rezept: Herzhafte Ziegernudeln
120 g Mehl, 375 g Magerquark, 1Eigelb, 1/4 TL gem. Kümmel, Salz, Pfeffer, 1 TL saure Sahne, Butterschmalz zum Braten. Mehl in Schüssel sieben, Quark, Eigelb und Gewürze dazugeben, mit Knethaken verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, saure Sahne darunterrühren. Dann aus dem Teig fingerdicke, etwa 10 cm lange Nudeln formen und bei mittlerer Hitze ausbacken. Salzen und zum Salat servieren.
Für Genießer
Mehr als 440 fleischlose Köstlichkeiten bietet „Vegetarisch!“ (Gräfe und Unzer, 20 Euro). Ein Standardwerk für die vegetarische Küche, mit schnellem Zugriff auf Rezepte und küchenpraktischen Tipps vor jedem Teil. Schön, dass Tofu und Tempeh (ähnlich wie Tofu nur mit einer festeren Konsistenz) ein eigenes Kapitel gewidmet ist.
Rezept: Bärlauch-Joghurt-Aioli mit Gemüsesticks
2 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 EL Limettensaft, 200 ml Öl, 2 EL Joghurt, 50 g Bärlauch, 3 Möhren, 1 Kohlrabi, 1/2 Gurke, 1 Bund Radieschen. Eigelb, Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Limettensaft unterrühren. Öl in kleinem Strahl zugeben. Joghurt zügig darunter rühren. Bärlauch fein hacken, einrühren. Gemüse klein schneiden — und dippen.
Martina Hildebrand
|
|
- Suchtexperten verzweifeln an der Politik: Der Staat profitiert vom Spielhallenboom
- Über die Wichtigkeit von rosa Unterhosen: Interview mit der Erlanger Spaß-Kapelle J.B.O.
- OB Maly schlägt Alarm: In Nürnberg droht ein Engpass an günstigen Mietwohnungen
Schlagzeilen
Sonderthemen aus ihrer Zeitung
Tour de Bier Logo
themenarchiv bildergalerien
Stadtanzeiger Aktuell
Tonmeister-Musikquiz
In Runde 16 (18. bis 24. Mai) dreht sich alles um den Eurovision Song Contest.
