Hausgemachtes bleibt Trumpf

Im „Zauberberg“ schmeckt der Kuchen von Konditormeisterin Manuela Bock - 27.04.2012

Nürnberg  - Im Zauberberg wird Wert auf Hausgemachtes gelegt. Das Gasthaus Rottner lädt zur Weinprobe ein. Fränkisch-mediterran geht es im Gasthof Goldener Hirsch zu. Nürnberg Marktfrisch! ist ein neues Kochbuch der Nürnberger Marktleute. Hier sind die Gastro-News aus Nürnberg und Simonshofen.

Auf selbst zubereitete Speisen legt Konditormeisterin Manuela Bock im „Zauberberg“ viel Wert. Sie ist naturgemäß vor allem für die süßen Verlockungen zuständig.

Foto: Michael Matejka

Auf selbst zubereitete Speisen legt Konditormeisterin Manuela Bock im „Zauberberg“ viel Wert. Sie ist naturgemäß vor allem für die süßen Verlockungen zuständig.

Foto: Michael Matejka

Brasserie, Café, Bar – so beschreibt sich der „“ in der Theresienstraße 23. Das Lokal gibt es dort schon seit sechs Jahren, vor etwa einem Jahr haben aber Manuela Bock und Claudia Kalz das Ruder übernommen. Doch keine Sorge: Das beliebte Frühstücksangebot gibt es weiterhin. Dazu wechselt monatlich ein Frühstücks-Tipp – ein Menü bestehend aus süßen und deftigen Köstlichkeiten für 9,80 Euro.

Weil Manuela Bock gelernte Konditormeisterin ist, dürfen sich die Gäste auf hausgemachte Kuchen freuen. Hausgemacht – das ist sowieso das Stichwort im „Zauberberg“. Denn die beiden Inhaberinnen legen sehr viel Wert auf selbst zubereitete Speisen. Die Zutaten hierfür liefern die Bauern aus dem Knoblauchsland.

Ab 19 Uhr ist die Zeit der Cocktail-Fans gekommen: Denn bis 22 Uhr werden die Mixgetränke mit und ohne Alkohol für 5,50 angeboten, wer danach noch etwas durchhält, kann die Longdrink-Happy-Hour gleich noch mitnehmen – oder probiert die neuesten Cocktail-Kreationen des Barkeepers zum Kennenlernpreis. Und weil es Spaß macht, Geld zu sparen, kommt der „Zauberberg“ zu Wochenbeginn mit dem „Speiseglück“ daher. Heißt: Montags gibt’s Salate für 7 Euro, dienstags Flammkuchen für 6,20 Euro und mittwochs Galettes für 5,30 Euro.

Für den Sommer planen die beiden Frauen übrigens eine Büchertauschbörse: Wer ein Buch mitbringt, darf dann ein anderes mit nach Hause nehmen. goe

Kulinarische Höhepunkte, Top-Win­zer und Live-Musik: Am Sonntag, 6., und Montag, 7. Mai, lädt Stefan Rottner in sein „Romantik-Hotel und Gasthaus Rottner“ zur „Großen Wein­probe“. 25 deutsche Winzer haben sich ange­sagt, darunter Hans Wirsching aus Iphofen, Paul Fürst aus Burg­stadt und das Bürger­spital Würzburg. Denn der Jahrgang 2011 soll einmal wieder ein be­sonders außergewöhn­licher sein, so Rottner.

Doch ohne die rich­tige Grundlage im Magen sollte man nicht trinken. Deswegen war­ten neun ehemalige und befreundete Köche darauf, die Gäste mit kleinen Köstlichkeiten zu erfreuen. Etwa Tho­mas Bösl (Alte Post, Nürnberg-Kraftshof) oder Sebastian Kunkel, (Zirbelstube, Nürn­berg), aber auch der Junior, Valentin Rott­ner, und Diana Burkel vom Nürnberger „Würz­haus“ stehen in den Räumen des Gasthau­ses und im Pavillon bereit. Die Weinprobe dauert von 11 bis 18 Uhr und kostet 42 Euro pro Person inklusive aller Speisen, Mineralwasser, Weine und der Musik von „Krüger rockt!“. Bitte dringend reservieren! kat

Wolfgang Goldmann (am Tisch) hat es von der Stadt aufs Land gezogen. In Simonshofen betreibt er den fränkisch-mediterranen Gasthof „Goldener Hirsch“.

Foto: Ulrike Löw

Wolfgang Goldmann (am Tisch) hat es von der Stadt aufs Land gezogen. In Simonshofen betreibt er den fränkisch-mediterranen Gasthof „Goldener Hirsch“.

Foto: Ulrike Löw

Jahrzehntelang „vergoldete“ er die Nürnberger Gastrolandschaft, dann zog er nahezu unbemerkt aufs Land. Wolfgang Goldmann, auch bekannt als „Goldi“, bewirtschaftet in Simonshofen einen hübschen kleinen Gasthof namens „Goldener Hirsch“. „Ich wollte einfach in der Nähe meines Sohnes leben und arbeiten“, erklärt der 53-Jährige. Es riecht nach Urlaub auf der Sonnenterrasse hinter dem Haus. Der Blick schweift in die Natur, die Kinder zieht es zu den Kamerunschafen, die auf der Weide grasen.

1994 begann Wolfgang Goldmann mit dem „Goldenen Reiter“ in Gostenhof, danach übernahm er das Restaurant „Goldfisch“ im Zumikon. Zuletzt gehörte ihm der „Goldene Engel“ im Kleinreuther Weg. War früher seine Küche fast nur mediterran, steht im „Goldenen Hirsch“ jetzt auch Fränkisches auf der Karte. Cordon Bleu mit krossen Pommes (9,20 Euro) oder Spanferkelbraten mit Schlamperkraut und Kloß (9,60 Euro), aber auch „Ente aus dem Ofen“ (9,80 Euro). Und für diejenigen, die gerne an der Vergangenheit hängen, gibt es „Gebratenen Chicorée mit Orangenfilets“.

Links zum Thema

Romantik Hotel Gasthaus Rottner
Alte Post
Hotel-Restaurant Zirbelstube
Würzhaus
Goldener Hirsch
Essen und Trinken
Essen und Trinken

Der „SlowFood“-Bewegung hängt Goldmann immer noch an, auch verschiedene Pastagerichte („Quadrone rosso-bianco“, rot-weiße Ravioli ) und Vorspeisen stehen auf der Karte. Dazu eine feine, kleine Wein-Auswahl und fränkische Biere (Kuchlbauer Hefeweizen/Pottensteiner Dunkel). Das Fleisch stammt aus dem Hohenloher Land. „Es ist verdammt ruhig hier“, sagt Goldmann. Aber genau das genießen ja seine Gäste aus der lauten Großstadt. kat

Für viele ist es ein liebgewordenes Ritual — über den Markt schlendern, schauen, reden und das kaufen, was einen feldfrisch am meisten anlacht. Für ein Schwätzchen sind die meisten Marktbeschicker immer zu haben, ihre Tipps und Ideen fürs Mittagessen sind Teil des Einkaufserlebnisses. Jetzt sind zahlreiche Lieblingsrezepte der Nürnberger Marktleute als Buch erschienen, angereichert mit Bildern, Geschichten und Anekdoten rund um Hauptmarkt und Kobergerplatz. Am morgigen Samstag um 15 Uhr wird „Nürnberg Marktfrisch!“ im Thalia-Buchhaus Campe (Karolinenstraße 53, Nürnberg) zusammen mit den Marktleuten bei einer kulinarischen Buchpräsentation vorgestellt (der Eintritt ist frei). Dort ist das Buch für 16,90 Euro ab sofort auch zu haben. thu

Mehr Informationen in unserer Rubrik Essen und Trinken!