Es muss nicht immer Bratwurst sein

Sandwiches&Co als Mittagssnack - 19.08.10

Nürnberg  - Mittagszeit ist Snackzeit – aber wo kriegt man Alternativen zu Bratwurst und China-Imbiss? Brote und Sandwiches haben nicht nur in Italien oder den USA Tradition – auch hier liebt man „Stullen“. Wo Sie das in Nürnberg finden, haben wir zusammengestellt.

Sandra Calabrese ("il dolce&i panini") und eines ihrer Panini: Mit belegtem Brot alter Schule hat das wenig zu tun, sondern die Panini kommen raffiniert und üppig daher - hier mit hausgemachten Antipasti.

Foto: Hagen Gerullis

Sandra Calabrese ("il dolce&i panini") und eines ihrer Panini: Mit belegtem Brot alter Schule hat das wenig zu tun, sondern die Panini kommen raffiniert und üppig daher - hier mit hausgemachten Antipasti.

Foto: Hagen Gerullis

Vor allem Stammgäste lassen sich im "il dolce&i panini" die Mittags-Snacks schmecken: Neben außergewöhnlichen Süßigkeiten wie Schokoladen-Lasagne oder Rosmarin Flan lieben die Gäste vor allem die Panini. Aus verschiedenen Brotsorten (Weißbrot oder beispielsweise Bio-Walnussbrot) werden mit frischen Zutaten belegt. Ein Tomate-Paprika-Aufstrich mit glasierten Tomaten, Zwiebeln und Oliven ergibt dann ein Panini sizilianisch für 4,90 Euro. Aus Rucola-Parmesan-Aufstrich mit hausgemachten Antipasti wird ein Panini mediterran für 6,90 Euro.

Es gibt Aufstriche, Bruschetta mit interessanten Zutaten wie Pistazien-Pesto, außerdem auch warme Speisen, natürlich vor allem Pasta. Salate und Frühstücks-Angebote runden das Angebot ab, das vor allem für Mittags-Hungrige geeignet ist, die Wert auf Handgemachtes und einen persönlichen Service legen.isi

Das Konzept von "Mr. Bleck" ist nicht neu. Ein Coffeeshop, in dem es eine breite Auswahl an Heiß- und Kaltgetränken, Snacks, wie Bagels oder Sandwiches und Kuchen gibt. Das Publikum bei "Mr. Bleck" ist sehr gemischt, viel Laufkundschaft ist dabei.

Die "Bleck-Snacks" werden vor Ort frisch zubereitet und sind alle auch zum Mitnehmen. Es gibt belegte Bagel, von Schinken-Käse über Tomate-Mozzarella bis hin zu gegrilltem Gemüse, die auch getoastet werden. Diese kosten zwischen zwei und 3,40 Euro. Besonders beliebt ist das sogenannte "Polarbread". Es hat seinen Ursprung in Schweden und ist ein helles, leicht süßliches, ungesäuertes, flaches Fladenbrot. Angeboten wird es belegt mit Speck und Ei, Räucherlachs und Tomate oder Schinken und Käse. Die "Polarbreads" gibt es für 3,60 Euro. Mit Räucherlachs belegt kostet es 4,30 Euro. Weitere Snacks sind: Sandwiches und belegte Vollkornbrote für 2,50 Euro. maz

Mehr Informationen zu den Mr. Bleck-Fillialen in unserer Rubrik Essen und Trinken, suche "bleck"

Die "mischbar" setzt auf gesunde Leckereien aus natürlichen Zutaten. Es gibt eine große Auswahl an Salaten. Die Bagels, Wraps und Sandwiches sind belegt mit Hähnchenbrust, süßer Mango oder verfeinert mit hausgemachten Aufstrichen. Die Kunden reichen von Senioren bis Mütter mit ihren Kindern. Hauptsächlich kommen aber Stammkunden.

Die Gerichte werden frisch zubereitet und sind alle auch zum Mitnehmen. Geschäftsführer Christoph Haberl, der BWL in Nürnberg studierte, wollte mit der "Mischbar" mehrere Ideen aus der Gastronomie vereinen. Der Laden ist eine Mischung aus Coffeshop, Suppenbar und Salattheke. Das Team ist immer auf der Suche nach neuen Ideen. Es wird im Internet nach neuen oder ausgefallenen Rezepten gesucht oder ein Blick in Mamas altes Kochbuch geworfen. Selbst die Küche eines Restaurants in Kambodscha ist nicht vor den neugierigen Blicken der "mischbar"-Inhaber sicher. Bevor die Köstlichkeiten jedoch die Kunden erreichen, wird zu Hause nachgekocht. maz

Strategisch gut verteilt und mit langen Öffnungszeiten kann Subway punkten. Die Sandwich-Kette ist der Großgastronom unter den Snack-Anbietern - wobei angesichts der üppig belegten Sandwiches schon fast zwei Mahlzeiten auf einen Schlag erledigt werden. Das Ambiente ist unpersönlich, es ist eben eine Kette. Die meisten Kunden nehmen also ihr Essen mit. Jeden Tag gibt es ein "Sub des Tages", ansonsten stellt man sich sein Sandwich zusammen.

Man wählt zuerst das Brot (Italian White, Honey Oat oder Vollkorn beispielsweise), dazu dann die Zutaten: Da gibt es von Chicken Teriyaki über Rind, Thunfisch alles Mögliche, Käse kann dazu gewählt werden, auch Gemüse oder Salat, das Ganze wird mit Sauce versehen (Honig-Senf oder leichte Mayonnaise zum Beispiel), dann kann das bis zu 30 Zentimeter lange Werk verspeist werden. Subway ist das McDonald´s unter den Sandwich-Machern, deshalb unterliegt es eindeutig den individuelleren Angeboten, allerdings ist es wie gesagt auch spätabends noch verfügbar - ein unschlagbarer Vorteil.isi

Mehr Informationen über die subway-Fillialen in unserer Rubrik Essen und Trinken, suche "subway"

Links zum Thema

il dolce & i panini
mischbar
Café Schnepperschütz
Essen und Trinken

Das Festessen war wieder ein Gedicht aber es ist noch etwas Braten, Ratatouille oder geschmorte Ochsenbrust übrig. Mit delikaten Resten hat sich Marie-Theres Hamm schon immer gerne Brote herzhaft belegt. Mit der Eröffnung des Tagescafés Schnepperschütz in der Hallerwiese machte sie ihre Leidenschaft 2009 Jahr zum Unternehmen. Hier gibt es unter dem Label "Bemerie" ihre fein belegten Brote. "Im Schnepperschütz gibt es keine große Küche, da sind Brote ideal", erklärt die Nürnbergerin ihr Angebot. Ab 7.30 Uhr bekommt man Wochentags die delikaten Brote im Schnepperschütz zu einer Tasse Café oder einem kühlen Getränk serviert oder man nimmt sie in einer hübschen Pappverpackung mit ins Büro. "Ochsenbrust mit Linsen und Kürbiskernen, mariniert mit Balsamico und Kürbiskernöl", "Hühnerbrustfilet mit Mandelmus, Walnüssen, Koriander und Orangenpfeffer", oder aber "Schober Hofkäse mit Rote-Beete-Apfel-Tartar und frischem Meerrettich" lauten einige der Kreationen. "Ich wollte etwas machen, was man sonst nicht bekommt", sagt Marie-Theres Hamm. In ihrer Küche tüftelt sie die delikatesten Zusammenstellungen und Rezepturen aus.

Mit Preisen bis zu 5,80 Euro sind die Brote sicherlich kein Billig-Snack, aber sie machen satt, sind sehr herzhaft und ersetzen auch mal ein Mittagessen. Vor allem kommen Marie-Theres Hamm nur erlesene Zutaten unters Messer: "La miche" heißt das französische Landbrot, dass etwas dunkler und aromatischer als herkömmliches Baguette ist. "Ich beziehe es vom Bäcker Arnd Erbel aus Dachsbach. Er arbeitet nach alten Rezepten", erzählt Marie-Theres Kamm. Der Bäcker selbst hat "la miche" in Frankreich gesucht, aber nicht gefunden. "So muss es gewesen sein, das Urbrot der französischen Landbevölkerung. Grob im Aussehen, aber zart in der Krume", meint Erbel auf seiner Internetseite. Auch Käse, Forellen, Fleisch und Wurst kommen aus der Region, etwa einem Bio-Ziegenhof in Trautskirchen. Wer zu seinem Brot noch etwas Ei haben möchte, wählt ein L´ÖFF, ein pochiertes Ei im Glas, verfeinert mit Kresse und Tomate oder Lachs und Dill. cg

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