Säfte und Salate für kantinenmüde Großstädter

Neu in der Inneren Laufer Gasse: Dean&David - 02.09. 18:00 Uhr

Nürnberg  - Beim Stichwort Fast-Food fallen den meisten spontan fette Fritten, labbrige Brötchen und soßengetränkte Fleischklopse ein. Dass die Schnell-Küche auch lecker und gesund sein kann, zeigen seit einigen Jahren Läden wie die Mischbar, Souptopia aber auch die Bäckereikette Beck, die an einigen Stellen in der Stadt kantinenmüde Berufstätige mit Salaten, Sandwiches und Suppen versorgt. Nun bekommen die "Alteingesessenen" Konkurrenz.

Fast Food jenseits von Pommes und Currywurst: Tim Hartinger (links) bietet in seinem Lokal in der Inneren Laufer Gasse gesunde Küche an.

Foto: Roland Fengler

Fast Food jenseits von Pommes und Currywurst: Tim Hartinger (links) bietet in seinem Lokal in der Inneren Laufer Gasse gesunde Küche an.

Foto: Roland Fengler

Vor wenigen Tagen hat eine Filiale des in München stark vertretenen Franchise-Unternehmens Dean & David in der Laufer Gasse in Nürnberg eröffnet. Vom einstigen "Cotton Club" ist nur der dunkle Parkettboden geblieben. Ansonsten präsentieren sich die Räume unweit des Laufer Schlagturms in völlig anderem Gewand: Helles Holz, cremefarbene Leder-Polster Wände in Pastelltönen und viel Licht und Glas. "Wir haben fünf Wochen lang renoviert und wirklich alles erneuert", berichtet Geschäftsführer Tim Hartinger, der selbst tatkräftig mit angepackt hat. Wände wurden neu hochgezogen, eine Zwischendecke entfernt, bodentiefe Glastüren eingebaut und eine neue extralange gläserne Salattheke eingebaut. In Letzterer wartet jede Menge Grünzeug auf hungrige Studenten, Berufstätige und Innenstadtflaneure.

Auf eine bestimmte Zielgruppe will sich Tim Hartinger nicht festlegen, aber: "Wir haben ein eher frauenorientiertes Angebot. Das ist aber gut für uns, denn dort wo Frauen hingehen, kommen auch die Männer mit." Fündig werden bestimmt beide Geschlechter: Zu Auswahl stehen ein gutes Dutzend Salatvariationen, Sandwiches, Suppen, Thai-Currys, Kuchen und frisch gepresste Säfte und Smoothies auf der Karte.

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Dean & David
Essen und Trinken

Kernprodukt sind natürlich Salate. Hier kann man sich mittels Baukastensystem selbst seinen Salat zusammenstellen. Mit drei Basiszutaten, wie etwa Ei, Paprika oder Thunfisch kostet die kleine Schale 3,30 Euro, die große 4,30 Euro. Mit weiteren Zutaten wie Austernpilzen oder Rinderfiletstreifen kommt man auf bis zu 7,30 Euro, hat aber eine sättigende Portion auf dem Tisch. Zwischen 5,90 Euro und 7,50 Euro liegen - je nach Größe - die Salatmixe auf der Karte: Etwa der warm servierte "Grilled Veggie" mit gegrilltem Gemüse. Wer seinen Hunger lieber mit einem belegten Brot stillt, kann zwischen Sandwiches, Piadine und Wraps wählen - zum Beispiel ein Brot mit Serrano-Schinken, Tomaten, Rucola, einem Aufstrich aus getrockneteten Tomaten und Salat für 3,30 Euro.

Aber auch warme Gerichte werden angeboten, etwa Curries und Suppen, die zwischen 3,90 Euro und 5,50 Euro kosten. Für den kompletten Vitaminschub kann man sich verschiedene Obst- und Gemüse-Säfte sowie Smoothies frisch pressen lassen. Je nach Größe zahlt man zwischen 2,80 und 3,60 Euro. Mit seinem Laden möchte Tim Hartinger die Nürnberger nicht zu Gesundheits-Aposteln bekehren, seine Mission ist das Wohlbefinden: "Wenn unsere Gäste nach dem Mittagessen wieder ins Büro gehen, sollen sie sich wohl und nicht voll fühlen."

Mehr Informationen über das Dean & David in unserer Rubrik Essen und Trinken!