Franken Forchheim

Willersdorf: Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Willersdorf: Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

13 Bilder 27.10.2017, 17:12 Uhr

Der 27-jährige Koch bewirtschaftet die familieneigene Kellerwaldschänke erstmals wieder im Winter

Christian Lunz bei der Vorbereitung des Vier-Gänge-Menüs in seiner Küche.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Christian Lunz bei der Vorbereitung des Vier-Gänge-Menüs in seiner Küche. © Roland Huber

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert. © Roland Huber

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert. © Roland Huber

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert. Selleriepüree und lila Kartoffelchips runden den Gang ab.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Der Rinderrücken wird rosa serviert. Eine Woche lang wurde das Fleisch aus Birkenreuth mariniert. Selleriepüree und lila Kartoffelchips runden den Gang ab. © Roland Huber

Die Maronencrémesuppe wird im Cocktailschwenker serviert, auf extra ausgesägtem Brettchen.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Die Maronencrémesuppe wird im Cocktailschwenker serviert, auf extra ausgesägtem Brettchen. © Roland Huber

Und so kommt die Suppe ins Glas...
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Und so kommt die Suppe ins Glas... © Roland Huber

Das Dessert entsteht: das Lebkuchentörtchen...
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Das Dessert entsteht: das Lebkuchentörtchen... © Roland Huber

... garniert mit Nuß-Grieß-Crumble...
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

... garniert mit Nuß-Grieß-Crumble... © Roland Huber

... der süße Keks on top ist selbst gemacht, versteht sich.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

... der süße Keks on top ist selbst gemacht, versteht sich. © Roland Huber

Und so sieht das fertige Dessert aus.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Und so sieht das fertige Dessert aus. © Roland Huber

Der Chef (2.v.re.) mit Bruder Andreas (re.), Vater Raimund (2.v.li.) sowie Schwägerin (li.)und Kollegen.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Der Chef (2.v.re.) mit Bruder Andreas (re.), Vater Raimund (2.v.li.) sowie Schwägerin (li.)und Kollegen. © Roland Huber

Christian Lunz bevorzugt frische und regionale Zutaten.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Christian Lunz bevorzugt frische und regionale Zutaten. © Roland Huber

Lila Kartoffelchips geben den optischen Kick.
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Christian Lunz bringt gehobene Küche auf den Keller

Lila Kartoffelchips geben den optischen Kick. © Roland Huber

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