Ammerndorf: Blick hinter die Kulissen der Dorn-Bräu

AMMERNDORF - Von der heißen Sudpfanne bis hinunter in die eisigen Lagerkeller: Zum zweiten Mal haben die beiden Braumeisterinnen Claudia Behounek-Murmann und Christine Murmann bei einem Tag der offenen Sudhaustür Besucher am Samstag durch den Dorn-Bräu in Ammerndorf geführt. Es gab Wissenswertes, Brotzeit und natürlich Flüssiges.

Fast ein Dutzend verschiedene Biersorten brauen die Schwestern, die den 1730 gegründeten Betrieb gemeinsam mit Vater Helmut in der zehnten Generation führen. Aus dem Lagertank zwickelt Christine Murmann an diesem Nachmittag ein dunkles Landbier. "Süßlich, malzig mit leichten Kaffeearomen – ein typisches Frauenbier", beschreibt sie den Gerstensaft. Im Keller reicht sie dazu Bierpralinen mit Bierschnaps aus der Großhabersdorfer Konditorei Streicher. "Es muss nicht immer deftig sein", findet sie.

Baustelle im Hof

Bei den Gästen – insgesamt vier Gruppen führen die Murmanns an diesem Tag durch ihren Betrieb – kommt das Konfekt gut an. Ihr dunkles Landbier natürlich ebenfalls, selbst wenn ihre Schwester Claudia darauf hinweist, dass die knapp null Grad Lagertemperatur nicht ideal seien. "Am besten entwickeln sich die Aromen bei einer Trinktemperatur von acht Grad", weiß sie.

Zum Abschluss der Führung geht es wieder ans Tageslicht. Hier können die Besucher sehen, wie an der Zukunft der Privatbrauerei gearbeitet wird: Ein neuer Gär- und Lagerkeller entsteht gerade, davon zeugt eine Baustelle mitten im Hof. Den Tag der offenen Sudhaustür haben die Murmanns erstmals 2016 gefeiert – anlässlich des Jubiläums 500 Jahre Reinheitsgebot. "Das wurde so gut angenommen, deshalb haben wir es heuer gleich noch einmal gemacht", erklärt Claudia Behounek-Murmann. Eine dritte Auflage ist also nicht ausgeschlossen.