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Fisch auf afrikanisch
Grilltipp: Dorade mit Süßkartoffeln - 23.06.10
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Grillen mal ganz ohne Schwein: Unser Grillmeister empfiehlt „Dorade mit Süßkartoffeln“ (Rezept für vier Personen).
Zutaten
4 Doraden
10 cl Erdnussöl
2 große Paprika
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Stange Sellerie
10g Ingwer
Salz, Pfeffer
8 Süßkartoffeln
Die Dorade unter fließendem Wasser innen und außen säubern und Kiemen entfernen. Die spitzen Flossen am besten mit einer Schere entfernen. Den Fisch außen ein paar Mal leicht einschneiden, damit das Gewürz schön eindringen kann und mit Salz und gemahlenen Pfeffer innen und außen gut würzen. Die Kartoffeln im Wasser weich kochen und danach in Alufolie wickeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Den geschnittenen Sellerie, Paprika und die geschälten, zerkleinerten und entkernten Tomaten dazu geben und braten bis alles weich ist. Mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz abschmecken.
Solange das Gemüse brät, die Doraden von beiden Seiten schön grillen, bis diese gar sind. Mit auf dem Grill kommen die Kartoffeln, damit sie noch eine schöne Farbe bekommen. www.bbq-schule.eu
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