"Küchenschlacht": Gisela Nießlbeck kocht Weihnachtliches

17 Bilder 8.12.2016, 06:00 Uhr

Von „The Taste“ auf Sat1 bis zu „Topfgeldjäger“ im ZDF: Auf allen TV-Kanälen wird gekocht. Gisela Nießlbeck aus Nürnberg hat es ins Finale der aktuellen ZDF-„Küchenschlacht“-Staffel geschafft. Wir haben ihr beim Zubereiten des Weihnachtsmenüs in ihrer Küche in Nürnberg-Eibach zugeguckt. Als Apertif gibt es Apfelglühwein. Hier geht es zum Glühwein-Rezept.

Gisela Nießlbeck arbeitet im wirklichen Leben als Zahnarzthelferin im Nürnberger Gesundheitsamt. Kochen ist ihre wahre Leidenschaft. Sie hat bereits die ZDF-Küchenschlacht, "Das perfekte Dinner" und "Unter Volldampf" gewonnen. Am 8. Dezember kochte sie zum zweiten Mal in der "Küchenschlacht" um den Sieg.

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Willkommen in Giselas Küche!

Gisela Nießlbeck arbeitet im wirklichen Leben als Zahnarzthelferin im Nürnberger Gesundheitsamt. Kochen ist ihre wahre Leidenschaft. Sie hat bereits die ZDF-Küchenschlacht, "Das perfekte Dinner" und "Unter Volldampf" gewonnen. Am 8. Dezember kochte sie zum zweiten Mal in der "Küchenschlacht" um den Sieg. © Michael Matejka

Da blitzt es in Gisela Nießlbecks Küche in Nürnberg-Eibach. Die 62-Jährige hat bereits alles vorbereitet, um für uns ihr Weihnachtsmenü "Dreierlei vom Weihnachtsmarkt" zu kochen.

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Perfekt vorbereitet

Da blitzt es in Gisela Nießlbecks Küche in Nürnberg-Eibach. Die 62-Jährige hat bereits alles vorbereitet, um für uns ihr Weihnachtsmenü "Dreierlei vom Weihnachtsmarkt" zu kochen. © Tobias Klink

Nur 35 Minuten Zeit hatte sie in der "Küchenschlacht", um ihr Menü - scharfe Spieße von der confierten Entenbrust mit Rösti-Talern - Brustzuzubereiten. Die Haut der Entenbrust schneidet sie vorsichtig ein. Hier finden Sie das Rezept zur Hauptspeise.

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Entenbrust mal anders

Nur 35 Minuten Zeit hatte sie in der "Küchenschlacht", um ihr Menü - scharfe Spieße von der confierten Entenbrust mit Rösti-Talern - Brustzuzubereiten. Die Haut der Entenbrust schneidet sie vorsichtig ein. Hier finden Sie das Rezept zur Hauptspeise. © Tobias Klink

In Franken werden sie Baggers genannt, wir bezeichnen sie heute mal vornehm als Rösti-Taler. Die Zutaten: Kartoffeln und Gewürze. Und natürlich eine Reibe.

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Baggers, Rösti oder Reiberdatschi

In Franken werden sie Baggers genannt, wir bezeichnen sie heute mal vornehm als Rösti-Taler. Die Zutaten: Kartoffeln und Gewürze. Und natürlich eine Reibe. © Tobias Klink

Pro Person rechnet Gisela Nießlbeck eine mittelgroße Kartoffel. Beim Reiben bitte auf die Finger aufpassen!

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Vorsicht, Finger!

Pro Person rechnet Gisela Nießlbeck eine mittelgroße Kartoffel. Beim Reiben bitte auf die Finger aufpassen! © Tobias Klink

Zur Entenbrust gehört ein Meerrettichschmand. Der lässt sich bereits ein paar Tage vorher zubereiten. Dann hebt man ihn in einem verschlossenen Gefäß auf. Und hat schon mal ein bisschen weniger Weihnachtsstress...

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Feiner, scharfer Meerrettichschmand

Zur Entenbrust gehört ein Meerrettichschmand. Der lässt sich bereits ein paar Tage vorher zubereiten. Dann hebt man ihn in einem verschlossenen Gefäß auf. Und hat schon mal ein bisschen weniger Weihnachtsstress... © Tobias Klink

Das sind die Zutaten für den Meerrettichschmand. Der Meerrettich wird aber frisch gerieben.

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Selbst raspeln

Das sind die Zutaten für den Meerrettichschmand. Der Meerrettich wird aber frisch gerieben. © Tobias Klink

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Durchziehen lassen

Die geriebenen und gewürzten Kartoffeln kann man ruhig ein bisschen stehen und durchziehen lassen, während man sich dem Fleisch widmet. © Tobias Klink

Da liegen sie, die Entenbrüste. Und zwar im guten Olivenöl, das mit allerhand Gewürzen veredelt wurde und das nicht kochen darf. Zwischen 65 und 75 Grad sind optimal, am besten man verwendet ein Thermometer. Das Öl kann man übrigens danach in eine saubere Flasche abfüllen und zum Braten benutzen.

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Bloß nicht kochen lassen!

Da liegen sie, die Entenbrüste. Und zwar im guten Olivenöl, das mit allerhand Gewürzen veredelt wurde und das nicht kochen darf. Zwischen 65 und 75 Grad sind optimal, am besten man verwendet ein Thermometer. Das Öl kann man übrigens danach in eine saubere Flasche abfüllen und zum Braten benutzen. © Tobias Klink

Von der Kartoffelmasse etwa einen Esslöffel abnehmen und im heißen Öl die Rösti-Taler anbraten. Einfacher geht dies, wenn man ein Förmchen verwendet, das den Talern zunächst Halt gibt.

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Ab in die Pfanne

Von der Kartoffelmasse etwa einen Esslöffel abnehmen und im heißen Öl die Rösti-Taler anbraten. Einfacher geht dies, wenn man ein Förmchen verwendet, das den Talern zunächst Halt gibt. © Tobias Klink

Wenn die Entenbrust etwa 30 Minuten erhitzt wurde, herausnehmen und unbedingt ruhen lassen. Anschließend wird das Fleisch auf der Haut in einer Pfanne ohne Öl knusprig gebraten. Das duftet!

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Ab in die Pfanne II

Wenn die Entenbrust etwa 30 Minuten erhitzt wurde, herausnehmen und unbedingt ruhen lassen. Anschließend wird das Fleisch auf der Haut in einer Pfanne ohne Öl knusprig gebraten. Das duftet! © Tobias Klink

Jetzt der Nachtisch: Schoko-Rosmarin-Törtchen mit Glühweinschaum (mit Rezept). Der Glühweinschaum wird aus Zucker, Eigelb und natürlich Glühwein hergestellt.

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Geschäumter Glühwein

Jetzt der Nachtisch: Schoko-Rosmarin-Törtchen mit Glühweinschaum (mit Rezept). Der Glühweinschaum wird aus Zucker, Eigelb und natürlich Glühwein hergestellt. © Tobias Klink

Die Schoko-Törtchen gehen ganz schnell und nebenbei. Man sollte sie nur frisch essen, dann ist ihr Kern noch schön flüssig und heiß.

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Der heiße Kern

Die Schoko-Törtchen gehen ganz schnell und nebenbei. Man sollte sie nur frisch essen, dann ist ihr Kern noch schön flüssig und heiß. © Tobias Klink

Der Teig aus geschmolzener Bitterschokolade, Butter, Olivenöl, Eiern, Mehl, Zucker und Rosmarin kommt in kleine Muffin-Förmchen und dann für sechs Minuten in den Ofen.

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Ab in den Ofen

Der Teig aus geschmolzener Bitterschokolade, Butter, Olivenöl, Eiern, Mehl, Zucker und Rosmarin kommt in kleine Muffin-Förmchen und dann für sechs Minuten in den Ofen. © Tobias Klink

Den Schaum in schönen Gläsern anrichten und mit den warmen Törtchen krönen. Schnell aufessen! Aber erst nach der Entenbrust...

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Auf Schaum gesetzt

Den Schaum in schönen Gläsern anrichten und mit den warmen Törtchen krönen. Schnell aufessen! Aber erst nach der Entenbrust... © Tobias Klink

Ein Klassiker: Entenbrust aufgeschnitten mit Meerrettichschmand, Rösti-Talern und einem Feldsalat. Ein tolles Weihnachtsessen, für das man nicht ewig in der Küche stehen muss.

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Entenbrust klassisch

Ein Klassiker: Entenbrust aufgeschnitten mit Meerrettichschmand, Rösti-Talern und einem Feldsalat. Ein tolles Weihnachtsessen, für das man nicht ewig in der Küche stehen muss. © Tobias Klink

So sah die Entenbrust in der "Küchenschlacht" aus: Aufgeschnitten und abwechselnd mit Rösti-Talern aufgespießt und über Meerrettichschmand auf einem schönen Glas angerichtet. Und Gisela Nießlbeck schaffte es in die nächste Runde. Das Finale hat sie zwar diesmal nicht gewonnen, aber: "Macht nichts! Vielleicht bewerbe ich mich doch nochmal bei The Taste", sagt Gisela Nießlbeck.

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Einmal Weihnachtsmarkt, bitte!

So sah die Entenbrust in der "Küchenschlacht" aus: Aufgeschnitten und abwechselnd mit Rösti-Talern aufgespießt und über Meerrettichschmand auf einem schönen Glas angerichtet. Und Gisela Nießlbeck schaffte es in die nächste Runde. Das Finale hat sie zwar diesmal nicht gewonnen, aber: "Macht nichts! Vielleicht bewerbe ich mich doch nochmal bei The Taste", sagt Gisela Nießlbeck. © Tobias Klink