Saisonkalender Rhabarber, Rhabarber: Dieses Obst und Gemüse ist im März angesagt 23 Bilder 1.3.2023, 07:55 Uhr Im März steht der Frühling in den Startlöchern, unter anderem sind nun Rhabarber und Kopfsalat erhältlich. In unserem Saisonkalender erfahren Sie, welches Obst und Gemüse aktuell aus regionalem Anbau gekauft werden kann - um die Umwelt zu schonen, Kohlendioxid zu sparen und die heimischen Erzeuger zu stärken. Unser Star des Monats: der Rhabarber. 1 / 23 Geschützter, unbeheizter Anbau: Rhabarber Der Gemeine Rhabarber stärkt das Immunsystem mit einer geballten Ladung Vitamin C. Er verbessert die Blutdruckwerte, supportet die Gesundheit des Herzens und baut Muskeln mit auf. Fitnessfans schätzen die rosaroten Stangen, weil sie gleichzeitig absolut kalorienarm sind. © pixabay/Mike Goad 2 / 23 Freilandanbau: Lauch Lauch ist eine sehr gute Vitamin-C-Quelle, enthält Folsäure, reichlich Ballaststoffe und mehr Eiweiß als Zwiebeln. © Pixabay 3 / 23 Geschützter, unbeheizter Anbau: Feldsalat Der Feldsalat zählt zu den gesündesten Salatsorten überhaupt, denn er erhält eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen. Der Gehalt an Vitamin C übersteigt den im Kopfsalat um das Dreifache. Der Feldsalat ist jedoch nicht nur eine wahre Vitamin- und Nährstoffbombe, er enthält zudem auch kein Fett und hat gerade einmal 14 kcal pro 100 Gramm. Neben Vitamin C enthält er auch noch Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B2, und Vitamin B6. Besonders zu erwähnen sind zudem auch die Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und Kalium. © Bernd Wüstneck/dpa 4 / 23 Geschützter, unbeheizter Anbau: Rucola Rucola besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe und ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Die für den leicht scharfen Geschmack verantwortlichen Senföle (Glukosinolate) zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. © Pixabay 5 / 23 Geschützter, unbeheizter Anbau: Kopfsalat Der Kopfsalat ist in unserer Küche ein Dauerbrenner. Er hat kaum Kalorien, dafür aber Folsäure. Unter anderem enthält er auch Zitronen- und andere Säuren. Das sorgt für frischen Geschmack. Daneben kommen Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin, das Provitamin A, in ihm vor. Der Körper kann es in Vitamin A umwandeln, das zum Beispiel für das Sehen wichtig ist. Lange hält der Kopfsalat aber nicht frisch, deswegen solltest Du ihn fix als Garnitur oder Salat auf den Tisch bringen. © Pixabay 6 / 23 Lagerware: Äpfel Äpfel enthalten Folsäure und Vitamin C – der Gehalt ist dabei abhängig von der Sorte. Äpfel enthalten außerdem viele Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium oder Kalzium sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Die Pektine des Apfels und Cellulose sind Ballaststoffe und sorgen damit für eine gute Sättigung und Verdauung. © Pixabay 7 / 23 Lagerware: Chicorée Chicorée ist gerade wegen seiner Bitterstoffe sehr gesund, denn diese sind gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf. Er ist reich an Kalium, Folsäure und Zink, liefert auch die Vitamine A, B und C. Außerdem haben 100 Gramm Chicorée nur 16 Kilokalorien. © Pixabay 8 / 23 Lagerware: Chinakohl Chinakohl enthält u.a. Vitamin C, Folsäure und Vitamine der B-Gruppe. An Mineralstoffen liefert er unter anderem Kalium und Eisen. © Pixabay 9 / 23 Lagerware: Kartoffeln Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie bestehen zu 80 Prozent aus Wasser und sind deshalb kalorienarm. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle. Pellkartoffeln enthalten mehr Kalium als beispielsweise gekochte Möhren oder Kürbis. © Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa 10 / 23 Lagerware: Kürbis Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten enthält der Hokkaido-Kürbis relativ wenig Wasser – dafür umso mehr gesunde Nährstoffe. In 100 Gramm stecken 30 Milligramm Vitamin C. Hinzu kommen 1,7 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett und 5,5 Gramm Kohlenhydrate. © Pixabay 11 / 23 Lagerware: Karotten Neben Energie, Ballaststoffen und wenig Kalorien, sind Karotten gesund, da sie eine hervorragende Quelle für Vitamine (Vitamin A) und Mineralien sind. Möhren sind reich an Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. © Meine Möhren/obs 12 / 23 Lagerware: Pastinaken Das Wurzelgemüse enthält viele Kohlenhydrate und ist somit der ideale Sattmacher. Außerdem enthält die Pastinake ätherische Öle und hat eine antibakterielle Wirkung. Sie steckt voller Vitamin C und D und Mineralstoffen wie Kalzium und Phosphor. © Pixabay 13 / 23 Lagerware: Rettich Der Rettich ist ein kalorienarmes Gemüse, das Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C enthält. Die Wurzel ist zudem reich an den Mineralstoffen Kalium und Kalzium. Die im Rettich enthaltenen Senföle verleihen ihm den typischen Geruch und den leicht scharfen Geschmack. © Pixabay 14 / 23 Lagerware: Rosenkohl Rosenkohl enthält viel Vitamin A und C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Außerdem sind Glukosinolate enthalten, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken. © Pixabay 15 / 23 Lagerware: Rote Bete Rote Bete haben einen hohen Nährwert, aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90 Prozent jedoch nur sehr wenig Kalorien. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure. © Pixabay 16 / 23 Lagerware: Rotkohl Rotkohl enthält eine große Menge an Vitamin C und liefert einige wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen. Dabei reichen 200 Gramm Rotkohl schon aus, um den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin C zu decken. © Pixabay 17 / 23 Lagerware: Schwarzwurzeln Schwarzwurzeln sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin E, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Bemerkenswert ist der hohe Ballaststoffanteil. Das Wintergemüse hat einen mild würzigen und leicht nussigen Geschmack. © Robert Günther/dpa 18 / 23 Lagerware: Knollensellerie Sellerie liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin sowie reichlich Kalium, welches neben Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Elektrolyten des Körpers gehört. Er ist besonders kohlenhydrat- sowie fettarm und hat dabei kaum Kalorien. © Pixabay 19 / 23 Lagerware: Weißkohl Weißkohl besitzt besonders viel Vitamin C. Ascorbinsäure, also Vitamin C, ist sehr wichtig für den Aufbau der Knochensubstanz im menschlichen Körper. © Maurizio Gambarini/dpa 20 / 23 Lagerware: Wirsing Die Kohlsorte ist wegen seines hohen Wasseranteils kalorienarm und liefert gleichzeitig viele Nährstoffe wie Vitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß. Daneben enthält Wirsing sekundäre Pflanzenstoffe. © Pixabay 21 / 23 Lagerware: Zwiebeln Zwiebeln wirken entzündungshemmend und antimikrobiell und helfen bei Husten und Ohrenschmerzen. Außerdem können vor allem rote Zwiebeln den Cholesterinspiegel senken. © Pixabay 22 / 23 Aus den beheizten Gewächshäusern: Tomaten Tomaten haben es in sich: Reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Lykopin und noch viel mehr machen die Tomate so extrem gesund. Sie besteht zu 94 Prozent aus Wasser, hat nur 17 kcal je 100 g. Außerdem enthalten Tomaten Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. © Pixabay 23 / 23 Aus den beheizten Gewächshäusern: Gurke Gurken sind mit nur 12 kcal /100 g ein besonders kalorienarmes Gemüse – der Wassergehalt kann bis zu 97 Prozent betragen. Dennoch mangelt es der Gurke nicht an wertvollen Inhaltsstoffen: sie enthält Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin K und die Mineralstoffe Kalium und Eisen. © Andrea Warnecke Verwandte Themen Essen und Trinken Bildergalerien
