Die Vielfalt der türkischen Küche im neuen "Hane"

Nürnberg - Im neu eröffneten Café "Hane" in der Färberstraße ist der Name Programm. Denn das türkische Wort bedeutet auf Deutsch so viel wie "Heim". Dieses Gefühl von Heimat soll aber nicht nur Kennern der türkischen Kultur und Küche vermittelt werden.

Das Lokal lädt mit gedeckten Farben, Goldakzenten und viel warmen Lichtelementen zum gemütlichen Verweilen ein, typisch türkische Gegenstände zieren die Wände: zum Beispiel Kupferteller und Wandteppiche aus Gaziantep, der Heimatstadt der Inhaberin Funda Cinar-Ortakasapbasi. Sie hat von dort auch eine Abzugshaube aus Kupfer mitgebracht, die eindrucksvoll über ihrer Gözleme-Ecke hängt.

Gözleme sind dünne, beispielsweise mit Hackfleisch oder Spinat gefüllte Teigtaschen. "Sie werden im Hane – einzigartig in Nürnberg – durchgehend frisch im traditionellen Verfahren gebacken", so Cinar-Ortakasapbasi. Im Lockdown läuft natürlich nur das To-Go-Geschäft.

"Wir mischen die türkische Küche mit der internationalen", sagt die Chefin. Neben der hausgemachten Linsensuppe Mercimek Çorba stehen frisch belegte Brote mit Avocado- oder Lachsbelag auf der Speisekarte.

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CôDung und Fischküche Pirckheimer aus Nürnberg kooperieren

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Ihre traditionellen türkischen Tees und Kaffees serviert Cinar-Ortakasapbasi normalerweise in ebenso traditionellen Kannen. Diese stehen fein-säuberlich aufgereiht über ihrer Kaffeemaschine und tragen auch zum Flair des Cafés bei.

Auch Eigenkreationen

Mit dem Lotus-Cheesecake ist der Inhaberin eine spannende Eigenkreation gelungen. Diese besteht aus einem einfachen Käsekuchen, den sie mit einer Lotus-Glasur überzieht und mit einem Lotus-Sirup sowie den Krümeln der berühmten Kaffeekekse garniert. Er schmeckt sehr süß und ist mit seinem Spekulatius-Aroma ein wahrer Leckerbissen.

Aktuell bietet die Chefin des Hane vor allem Brunch-Menüs zum Abholen an, die nicht nur den türkischen Tee beinhalten, sondern auch Sigara Börek, Gözleme, Aufstriche, Obst und Kuchen.

Mehr Informationen über das "Hane - breakfast & brunch" in unserer Rubrik Essen und Trinken!