Unser Gartentipp: Obst und Gemüse richtig reinigen

FORCHHEIM - In den Gärten sprießen Tomatenstauden, Möhren und Salat aus dem Boden und an den Bäumen hängen saftige Zwetschgen und Äpfel. Bevor das Obst und Gemüse gegessen werden kann sollte es ordentlich gewaschen und für den Verzehr vorbereitet werden. Wir sprachen mit Hans Schilling, Kreisfachberater für Obst- und Gartenbau im Landratsamt Forchheim.

© Foto: Ralf Rödel

Herr Schilling, wie sollten Obst und Gemüse gereinigt werden?

Zuerst muss man zwischen Obst und Gemüse differenzieren. Beim Wurzelgemüse wie Möhren, Rettich oder Sellerie muss die Schale vorher ab. Vor allem, wenn es aus dem Supermarkt kommt und längere Zeit in Folie gelagert wurde, da sich auf der Schale dann häufig Bakterien ablagern. Bei frischen Möhren aus dem Garten kann die Schale bedenkenlos mitgegessen werden. Auch bei heimischem Obst kann die Schale dranbleiben, Ananas oder Bananen sollten natürlich zuerst geschält werden.

 

Wie wäscht man das Obst und Gemüse am besten?

Feinschaliges Gemüse, also beispielsweise Knollensellerie oder Möhren, sollten mit einer Bürste gereinigt werden. Obst sollte einmal gründlich unter dem Wasserstrahl gewaschen werden. Beim Salat trennt man zuerst den untersten Blätterkranz ab, zerlegt ihn danach und wäscht die Blätter dann mit viel Wasser in einer Wanne oder dem Waschbecken vor, um erst mal die groben Erdreste und Körner zu entfernen. Den vorgespülten Salat sollte man dann nochmal mit frischem Wasser klarwaschen.

 

Was sollte man grundsätzlich vor dem Verzehr noch beachten?

Manches Obst und Gemüse kann zu Beschwerden führen, wenn es nicht richtig vorbereitet wurde. Grüne Bohnen zum Beispiel sollten wegen des enthaltenen Phasin dringend vor dem Verzehr mindestens zehn Minuten gekocht werden, auch wenn sie zu Salat verarbeitet werden. Generell sollte man beim Obst noch darauf achten, dass es wirklich reif ist. Unreifes Obst hat einen erhöhten Pektingehalt, der zu Magen-Darm-Beschwerden führen kann. Zum Reinigen von Obst und Gemüse sollte außerdem immer Trinkwasser verwendet werden und kein Regenwasser oder ähnliches, damit alle Bakterien entfernt werden können.