23°

Donnerstag, 13.08.2020

|

zum Thema

Exklusiver Einblick: So werden Rostbratwürste gemacht

Fleischverarbeiter Wolf zeigt die Produktion der Nürnberger Spezialität - 12.07.2020 05:45 Uhr

Nur Firmen, die in Frankens Metropole produzieren, dürfen ihre Bratwurst "Nürnberger" nennen.

© Foto: Wolfgang Zink/DaMa


Rund eine Milliarde Nürnberger Bratwürste werden pro Jahr exportiert, schätzt die Tourismuszentrale Nürnberg. Sowohl der Name der grobkörnigen Rostbratwurst als auch ihre Herstellung sind streng geschützt. So dürfen nur Firmen, die in Frankens Metropole produzieren, ihre Bratwurst "Nürnberger" nennen. Ihr Rezept wurde bereits im Jahr 1313 vom Rat der Reichsstadt Nürnberg festgelegt und schreibt die Zutaten Schweinefleisch, Salz, Majoran, Pfeffer sowie weitere Gewürze nach Wahl der Hersteller vor, die in einen Schafsdarm gefüllt werden.

171 Millionen Würste pro Jahr

Einer der Produzenten der Nürnberger Rostbratwurst ist die Fleischverarbeiterfirma Wolf, die pro Jahr rund 171 Millionen solcher Würste produziert. Vor allem zur Grillsaison läuft die Herstellung auf Hochtouren. Mittels eines Rundgangs durch die Werkshallen in der Andernacher Straße verschaffte Josef Wachter, Betriebsleiter des Nürnberger Standorts von Wolf, Einblick in die Produktion der Rostbratwurst. Unsere Bildergalerie zeigt einen Überblick über die einzelnen Herstellungsschritte.

Bilderstrecke zum Thema

Fabrik-Rundgang: So werden Nürnberger Rostbratwürste hergestellt

Einer der Produzenten der Nürnberger Rostbratwurst ist die Fleischverarbeiterfirma Wolf, die pro Jahr rund 171 Millionen solcher Würste produziert. Betriebsleiter Josef Wachter gibt uns einen exklusiven Einblick in die Herstellung der fränkischen Delikatesse.



Verpassen Sie keine Nachricht mehr! In unserem neuen täglichen Newsletter "Mittags um 12 - Zeit für die Region" erfahren Sie alles Wichtige über unsere Region. Hier kostenlos bestellen. Montags bis freitags um 12 Uhr in Ihrem Mailpostfach.

Es ist Sommer, die Ferien rufen! Lesen Sie 4 Wochen für nur 19 Euro mit unserem Ferienangebot. Inspirationen und Ausflugstipps ab jetzt jeden Dienstag und Freitag in der Sommerserie. Jetzt über diesen Link bestellen!

Andrea Beck

1

1 Kommentar

Seite drucken

Seite versenden



Um selbst einen Kommentar abgeben oder empfehlen zu können, müssen Sie sich einloggen oder sich zuvor registrieren

Ihr Kommentar

Ihr Kommentar:

Bitte beachten Sie unsere Netiquette.

weitere Meldungen aus: Nürnberg