Neue vegane Lieblingsgerichte: Wir stellen vier Bücher vor
29.8.2019, 13:56 UhrSchmecken muss es am Ende! Nichts ist schlimmer als stundenlang geschält, geschnippelt, gegart, gekocht und gewürzt zu haben, und dann der erste Bissen so gar nicht hinunter will.
Und weil vegane Gerichte zuweilen noch ein bisschen aufwendiger und raffinierter sind und man etwa fade Nudeln nicht einfach mit würzigem Parmesan retten kann, sind gute Rezepte alles. Vor allem, wenn darin dann auch noch feine Ideen für einen "Parmesan" zu finden sind, der sicherlich nicht schmeckt wie der echte und diesen Anspruch auch gar nicht hat, aber als Topping der Pasta am Ende den letzten Schliff gibt.
Natürlich ist auch unter den Rezepten im Internet, die Google ausspuckt, immer mal wieder ein Volltreffer dabei, aber in der Regel gilt hier tatsächlich: Gute Rezepte haben ihren Preis. Zwar gibt es gute Blogs, aber auch die Adressen muss man kennen – ebenso wie die Titel der Kochbücher, bei denen es sich lohnt, sie öfter aufzuschlagen. Wir haben uns aus dem boomenden Angebot vier vegane Kochbücher herausgesucht, daraus vier Gerichte nachgekocht und waren ziemlich begeistert...
Das handliche Kochbuch "Wiener Küche Vegan" hat das Online-Magazin Stadtbekannt.at zusammengestellt und natürlich all jene Leckereien herausgesucht, die das Herz von Österreich-Fans höherschlagen lassen: Rezepte für Schwammerlgulasch, Griesnockerlsuppe, Palatschinken, Kaiserschmarrn und Germknödel sind unter anderem darin zu finden. Neben sehr vielen, sehr einfachen (zuweilen etwas langweiligen) Rezepten etwa für Suppen finden sich aber auch aufwendigere Gerichte wie Spinatgemüse Wiener Art mit Erdäpfelschmarrn oder Steinpilze mit Dillfisolen und Serviettenknödel. Das Rezept für den Apfelstrudel mit echtem Strudelteig ist das Nachbacken wert!
Sommersaison ist Grillsaison – dass für Veganer nicht immer nur Maiskolben und Folienkartoffeln auf den Grill kommen müssen, zeigt das Buch "Vegan grillen kann jeder" von Nadine Horn und Jörg Mayer. Die fantasievollen Rezepte für Quinoa-Bohnen-Salat, Deep Dish Pies mit Schwarzkohl und Tomatensugo, gegrillte Butternut-Tacos mit schwarzen Bohnen und Cashew-Queso oder Pizza Arrabiata mit Chili-Marinara und Fenchel verlangen allerdings ein ganz klein wenig mehr Zeit, als einfach nur das Gemüse auf den Grill zu legen. Die Mühe lohnt sich aber. Und vor ungewöhnlichen Zutaten muss auch niemand Angst haben (wie übrigens in keinem der Bücher): Das Rezept für das pfeffrige Tofu-Steak London- Style etwa kommt mit Zutaten wie Knoblauch, Sojasauce, Worcestershiresauce, Balsamico, Olivenöl, Agavendicksaft, Pfeffer, Rosmarin und Tofu aus.
Italienische Spezialitäten präsentiert Autorin Chloe Coscarelli. Die Amerikanerin mit italienischen Wurzeln hat mit einem Blog angefangen und inzwischen mehrere Kochbücher herausgegeben. "Viva Italia Vegana!" beinhaltet 150 Rezepte für Leckereien aus ihrer Heimat, die Coscarelli vegan umgesetzt hat. Von den "Caprese"-Spießen über Pizza mit Butternusskürbis, karamellisierten Zwiebeln und Äpfeln bis hin zur cremigen Pasta Alfredo mit "Parmesan" hat jedes getestete Gericht nicht nur Veganer begeistert!
Auch Richa Hingle hat als Food-Bloggerin angefangen. Nach ihrem Bestseller "Vegane indische Küche" widmet sich die Amerikanerin mit indischen Wurzeln in "Richas kulinarische Welt der Aromen" Gerichten aus aller Welt. Neben Kichererbsen-Tikka-Masala sind Rezepte für verschiedene Burger ebenso zu finden, wie für Frittatas, Mango-Cupcakes oder Richas Brownies, die wirklich eine Sünde wert sind!