Königsberger Klopse und Currywurst
Es geht um die Wurst: Starkoch Alexander Herrmann zu Gast in Unterfranken
Alexander Herrmann ist wieder auf der Suche nach den spannendsten Produkten und leckeresten Rezepten im ganzen Freistaat. Was der Franke bei Landwirten, Züchtern und Herstellern so aufgabelt, präsentiert er in seiner Show, die immer sonntags um 17.15 im "BR Fernsehen". Vergangenen Sonntag ging es in den Main-Spessart zu Metzgermeister Marcus Link in Mönchberg, wo Herrmann als "Fleischerlehrling" bei der Herstellung von Links bayerisch-fränkischen Variante der Königsberger Klopse und einer Currywurst dabei sein durfte.
Dabei ist Marcus Link für Herrmann kein Unbekannter: Er war schon einmal bei dem Metzger zu Gast, in der Folge aus dem Juli war allerdings der selbstangebaute Senf das Thema der Sendung. Nachschauen können Sie die Episode hier, in der ARD-Mediathek.
"Wenn du zur Currywurst keinen Senf brauchst, dann hast du eine saugute Qualität!" schwärmt der Starkoch von der Currywurst des Unterfranken. Neben Zwiebeln kommt in Links Currywürste auch noch Pfeffer, Majoran, Koriander, Ingwer und Muskat und Salz. Insgesamt acht Kilo Rohfleisch verarbeiten Metzgermeister Link und sein "Lehrling" an diesem Tag vor der Kamera zu Currywurst - doch das ist noch nicht alles.
Königsberger Klopse nach bayerisch-fränkischer Art
Als die Masse zum fertigen Bratwurst-Brät verarbeitet ist, kommt Alexander Herrmann eine Idee: Warum nicht daraus Königsberger Klopse machen? Nur eben mit bayerisch-fränkischem Twist. Wie das geht und wie auch Ihnen die perfekte selbstgemachte Curry-Sauce gelingt, erfahren Sie in der letzten Folge "Aufgegabelt" vom 19. November 2023.
Einigen Nürnbergerinnen und Nürnbergern dürfte der Name Alexander Herrmann auch durch die Dinner-Show "Palazzo" bekannt sein, die in diesem Winter bereits ihre 12. Spielzeit absolviert. Sie läuft noch bis zum 17. März 2024.
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