Erlanger Schlachthof ist verkauft

Erlanger Schlachthof ist verkauft

20 Bilder 15.06.2020, 18:08 Uhr

Die Stadt Erlangen hat ihre Schlachthallen an der Dechsendorfer Straße verkauft. Damit übernimmt der bisherige Hauptnutzer, das in dritter Generation tätige Familienunternehmen Uni-Fleisch und Conti-Fleisch, den Schlachthof an der Dechsendorfer Straße.

Mit einem speziellen Gerät wird seit der BSE-Seuche das Rückenmark abgesaugt.
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Mit einem speziellen Gerät wird seit der BSE-Seuche das Rückenmark abgesaugt. © Harald Sippel

Wenn die Rinderhälften von der Schlachtung ans Fließband rollen, werden sie zunächst von einer großen Säge geteilt.
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Wenn die Rinderhälften von der Schlachtung ans Fließband rollen, werden sie zunächst von einer großen Säge geteilt. © Harald Sippel

Die Säge zerteilt die Rindertorsi.
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Die Säge zerteilt die Rindertorsi. © Harald Sippel

Entlang des Rückgrats fährt die Säge durch die Rinder.
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Entlang des Rückgrats fährt die Säge durch die Rinder. © Harald Sippel

Ein Mitarbeiter entfernt die Innereien und Gedärme.
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Ein Mitarbeiter entfernt die Innereien und Gedärme. © Harald Sippel

322 Rinder waren es am Montag, die die Mitarbeiter im Schlachthof verarbeiteten.
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322 Rinder waren es am Montag, die die Mitarbeiter im Schlachthof verarbeiteten. © Harald Sippel

Anschließend hängen die Hälften - nach Fleisch-Qualität geordnet - im Kühlraum.
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Anschließend hängen die Hälften - nach Fleisch-Qualität geordnet - im Kühlraum. © Harald Sippel

An den Hinterläufen aufgehängt rollen die Torsi durch die Halle, von Mitarbeiter zu Mitarbeiter.
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An den Hinterläufen aufgehängt rollen die Torsi durch die Halle, von Mitarbeiter zu Mitarbeiter. © Harald Sippel

Als zweiten Schritt wird das Fleisch kontrolliert.
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Als zweiten Schritt wird das Fleisch kontrolliert. © Harald Sippel

Erlanger Schlachthof ist verkauft
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© Harald Sippel

Die Kleidung wie die Messer unterliegen strengen Hygienevorschriften und werden regelmäßig gereinigt.
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Die Kleidung wie die Messer unterliegen strengen Hygienevorschriften und werden regelmäßig gereinigt. © Harald Sippel

Auch schärfen die Mitarbeiter in einem eigens dafür eingerichteten Raum ihre Messer.
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Auch schärfen die Mitarbeiter in einem eigens dafür eingerichteten Raum ihre Messer. © Harald Sippel

Ganz am Ende stehen die Metzger, die das Fleisch fachgerecht teilen und auch die Innereien bearbeiten.
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Ganz am Ende stehen die Metzger, die das Fleisch fachgerecht teilen und auch die Innereien bearbeiten. © Harald Sippel

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Die neuen Eigentümer, Wolfgang Härtl (li.) und Günter Härtl mit dem Vertreter der Stadt und damit des Verkäufers, Konrad Beugel (Mitte).
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Die neuen Eigentümer, Wolfgang Härtl (li.) und Günter Härtl mit dem Vertreter der Stadt und damit des Verkäufers, Konrad Beugel (Mitte). © Harald Sippel

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