Fürther darf als Bayerns bester Cocktailmixer zur DM

FÜRTH - Adriano Paulus (44) mixt in München, stammt aber aus Fürth. Mit seinem Cocktail „Vieux Carré Vingt16“ hat er gerade seinen vierten bayerischen Meistertitel geholt – und träumt jetzt von der WM in Japan.

Einmal im Jahr treffen sich die bayerischen Cocktailmixer, um ihren König zu krönen. Adriano Paulus, geboren und aufgewachsen in Fürth, ist Stammgast bei dem Event, zu dem die Deutsche Barkeeper-Union einlädt. 2007, 2011 und 2012 durfte er sich bereits mit dem Meistertitel schmücken, jetzt holte er ihn sich zum vierten Mal.

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Paulus beeindruckte die Jury mit einem Drink aus den 30er Jahren, den er neu interpretiert hat. Der Cocktail „Vieux Carré“ ist nach dem gleichnamigen Viertel in New Orleans benannt. Bei Paulus bekam er den Zusatz „Vingt16“, also 2016. Zu den Zutaten, die gerührt und keinesfalls geschüttelt werden, zählen Kentucky Bourbon, Asbach Uralt, roter Wermut aus Italien, Kräuterlikör, Angostura und Peychaud Bitter. „Der Drink ist sehr komplex und kräftig, ideal vor dem Essen“, schwärmt Paulus. Der erste Schluck sei wie eine Backpfeife ins Gesicht, beim zweiten komme man voll auf den Geschmack.

Eigentlich wollte er den Juroren dazu „gesmoktes Biberfilet“ am Spieß servieren, aber sein Metzger lieferte nicht rechtzeitig, weshalb Paulus auf Zwergfeigen und Goji-Beeren auswich. Bewertet wurden Eindruck, Aroma, Geschmack und Innovation, aber auch der Auftritt des Barkeepers, der sich als guter Gastgeber zeigen und seinen Drink angemessen präsentieren musste.

Als bayerischer Champion darf Paulus, der in der Münchner Negroni-Bar arbeitet, im September zur Deutschen Meisterschaft fahren. Nach zwei Vizemeisterschaften auf Bundesebene fühlt er sich reif für den Titel, zumal nur der Sieger 2017 an der WM in Japan teilnehmen darf. In Bad Reichenhall muss Paulus dem Preisgericht zunächst seinen Siegerdrink „Vieux Carré Vingt16“ kredenzen. Schafft er es unter die besten Vier, wartet eine besondere Aufgabe: Die Finalisten müssen aus einem Warenkorb, den sie nicht kennen, in kurzer Zeit einen Drink mixen.