Sandwich mit französischen Wurzeln

"Bàhn Mí": Diese Nürnberger Restaurants bieten das beliebte vietnamesische Streetfood an

3.11.2021, 09:36 Uhr
Le Bánh MÌ in Nürnberg hat nicht nur das Baguette im Angebot, sondern auch viele andere Köstlichkeiten aus Vietnam. 

Le Bánh MÌ in Nürnberg hat nicht nur das Baguette im Angebot, sondern auch viele andere Köstlichkeiten aus Vietnam.  © Roland Fengler

Bánh Mì bedeutet übersetzt "Brot" und gibt damit schon preis, worum es sich bei dem Food-Trend handelt: Sandwiches. Das baguetteartige Brot würde man traditionell wahrscheinlich nicht in der vietnamesischen Küche vermuten. Und genau da findet sich der Ursprung des Bánh Mì, das auch in Nürnberg immer öfter zu haben ist.

Während der Kolonialzeit in Indochina, wozu das heutige Vietnam gehörte, haben französische Kolonialisten das Baguette nach Vietnam gebracht. Mit Reismehl wurde es abgewandelt und ist dadurch etwas luftiger.

Traditionell wird es mit vietnamesisch mariniertem Schweinefleisch (mit Soja- und Fischsoße), gepickelten Karotten und Rettich, frischer Gurke und Koriander belegt. Oft gehört auch eine vietnamesische Wurst, so ähnlich wie Leberwurst, auf das Brot. Die Zutaten sind von Kontrasten geprägt – so werden kalte, warme, süße und saure Zutaten verwendet. Das vietnamesische Sandwich wird auch in Deutschland immer beliebter - auch in Nürnberg.

An's Tea House Nürnberg

Fünf verschiedene Bánh Mì-Sandwiches werden in An's Tea House angeboten. Alle Zutaten sind täglich frisch, die hauseigenen Rezepte wurden über lange Zeit perfektioniert – um so lecker und authentisch wie möglich zu sein. Man hat die Wahl zwischen dem Klassiker mit vietnamesischer Wurst, Schwein, Rind oder Hähnchen als Fleischbelag oder einer vegetarischen Variante mit Tofu (auch vegan).

Adresse: Krebsgasse 7; Mo – Sa: 11.30 bis 20 Uhr, Sonntage und Feiertage: 13 Uhr bis 19 Uhr

Schweinefleisch, Karotten, Rettich, Gurke und Koriander gehören aufs Bành Mí.

Schweinefleisch, Karotten, Rettich, Gurke und Koriander gehören aufs Bành Mí. © Roland Fengler

Mr. Bin's Bánh Mì Saigon

"Mr. Bin" alias Nhật Anh Hoffmann hat sich im November 2020 mit seinem Bánh-Mì-Lokal einen Traum erfüllt. Auf der Karte stehen sieben verschiedene Baguettes. Fleischbällchen, Schweine-, Rind- und Hähnchenfleisch gibt es für Fleischliebhaber. Thunfisch oder eine vegetarische Variante mit Tofu stehen genauso auf der Karte. Per Lieferdienst kommt das Sandwich bequem nach Hause.

Adresse: Färberstraße 48; Mo – Sa: 11 bis 18 Uhr

Le Bánh Mì Nürnberg

Schon der Name des Ladens verbindet die französischen und vietnamesischen Esstraditionen, aus denen das Bánh Mì stammt. Im Angebot sind Speisen aus Vietnam, darunter auch acht Baguettes. Leberpaste, Rind, Schwein, Hähnchen und vietnamesische Wurst werden genauso angeboten wie zwei vegetarische und ein veganes Bánh Mì mit Tofu.

Adresse: Pirckheimer Straße 68; Mo – Sa: 11 Uhr bis 15.30 Uhr, 17 Uhr bis 20.30 Uhr

The Bánh Mì Foodtruck Nürnberg

Der Foodtruck ist unterwegs, um Erlangen und Nürnberg mit vietnamesischen Spezialitäten zu versorgen. Darunter auch Bánh Mì. Zurzeit wird das klassische Baguette mit Char siu-Schweinefleisch, einer kantonesischen Art, das Fleisch zu marinieren, Hühnchen und Rind sowie in einer vegetarischen Alternative mit Tofu angeboten. Der Foodtruck wechselt den Standort.

Den Tourenplan mit Zeiten und Standorten gibt es hier.

Mrs. Nguyen Nürnberg

Am Fünferplatz 4 in der Nürnberger Innenstadt gibt es ein kleines, aber feines Streetfood Restaurant: Mrs. Nguyen.

Verkauft werden klassisch vietnamesische Gerichte wie Tom-Kah-Suppen, Sommerrollen oder Phó. Aber auch viele Salate, Nudel- und Reisgerichte und die besonders leckeren Bánh-Mì-Baguettes. Sie stehen auch hier im Fokus. Gefüllt ist dieses Streetfood hier mit Gurke, Salat, Koriander und gerösteten Zwiebeln, sowie einer würzigen Soße. Der Gast kann zwischen Tofu, Schweinefleisch, vietnamesischer Wurst und gegrilltem Hühnerfleisch wählen. Die Preise sind recht günstig, ein Bánh Mì mit Tofu kostet 4,50 Euro. Auch Bestellen ist möglich unter Telefon (0911) 2165607 oder über einen großen Lieferservice.

Öffnungszeiten: täglich von 11 und 21 Uhr, sonntags von 14 bis 21 Uhr

Mehr Informationen in unserer Rubrik Essen und Trinken!

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