Aperitif statt Burger
Hempels-Betreiber zieht in früheren Andalusischen Hund in Nürnberg
20.12.2021, 08:00 Uhr
Die Örtlichkeit galt als gastronomische Institution in Nürnberg und war beliebt bei vielen aus dem Viertel. Immerhin 23 Jahre lang war der Andalusische Hund mit Vino und Tapas in der Helmstraße beheimatet. Dann im Februar dieses Jahres die überraschende Nachricht vom Aus.Daran waren jedoch nicht die Folgen der Pandemie schuld. Das bisherige Pachtverhältnis war vielmehr nicht verlängert worden.
Nun wird Michael Groß das Lokal unter neuem Namen übernehmen. In der Gastro-Szene ist der 38-Jähriger kein Unbekannter. Er betreibt bereits seit 2014 das beliebte Hempels-Burger in Gostenhof im einstigen Gasthaus Braun. 2019 eröffnete er einen zweiten Burger-Laden in Erlangen. Dennoch will er nun keine weitere Location im Zeichen von Patties und Co. aufmachen.
"In Sachen Burger ist der Markt in Nürnberg einfach übersättigt", sagt er. Stattdessen schwebt ihm eine Aperitif-Bar vor, in der es auch Kleinigkeiten zu essen geben soll. Kulinarisch möchte sich der Koch und Hotelfachmann regional jedoch nicht festlegen.
Die Speisen sollen international sein und sich immer wieder abwechseln. Vor allem soll es hochwertig zugehen. Sicher keine Worthülsen bei Groß: In den Hempels-Läden kommt nur zertifiziertes Fair-Fleisch in die Burger, inklusive Bacon, die Soßen sind hausgemacht.
Die Kacheln bleiben
Derzeit laufen noch die Arbeiten im Innenraum. Der Charakter mit dem langen Tresen soll aber erhalten bleiben, wie auch die schönen bunten Kacheln an den Wänden.
"Wir planen grob mit Februar als Starttermin", sagt Groß. Die Genuss-Redaktion wird sich dann dort umsehen und berichten.
Mehr Informationen in unserer Rubrik Essen und Trinken!
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