Leibspeisen — aber vegan

NEUMARKT - „Da kannst Du ja gar nichts mehr essen“, war die häufigste Reaktion aus dem Bekanntenkreis von Sophie Mathisz, als sie vor rund sieben Jahren auf vegane Ernährung umstieg. Da die Neumarkterin trotzdem nicht auf liebgewonnene Leibspeisen verzichten wollte, begann sie zu experimentieren und heraus kamen viele vegane Rezepte für jeden Geschmack. Eine Auswahl hat sie im Buch „Vegane Lieblingsküche — Köstliche Klassiker auf rein pflanzliche Art“ zusammengefasst.

Frau Mathisz, wie kamen sie auf die Idee, vegan zu leben?

Sophie Mathisz: Am Anfang standen schon ethisch motivierte Entscheidungen für den Umstieg. Dazu kam die Neugier auf die bis dahin unbekannte Vielfalt an neuen Produkten, die mich zum Experimentieren inspirierten. Schnell habe ich versucht, sie so einzusetzen, dass niemand auf seine Lieblingsspeisen verzichten muss – nur eben mit veganen Zutaten.

In ihrem Buch finden sich Rezepte mit „Leibgericht-Potenzial“. Ist es schwierig, die nötigen Zutaten zu bekommen?

Mathisz: Überhaupt nicht. Alle nötigen Produkte gibt es mittlerweile in Supermärkten, in Bioläden und teilweise in Discountern. Viele Zutaten sind saisonal und auch nicht teuerer als andere Lebensmittel. Selbst Kochen spart Geld und macht Spaß.

Wie ist es mit der Praxis?

Mathisz: Ich habe alles selbst ausprobiert und als „Küchenfee“ für einen Online-Shop auch mehrfach getestet. Es ist einfach und unkompliziert.

Wo bekommt man ihr Buch?

Mathisz: Es ist ab 1. September im Handel erhältlich. Auf 160 Seiten wartet eine bunte Vielfalt schön bebilderter Rezepte, dazu drei Doppelseiten kleine Warenkunde für Einsteiger.