Coole Tipps vom Eisfachschulen-Leiter

Nürnberg - „Eigentlich müssten wir ihm den roten Teppich ausrollen“, sagt Marianne Heinl und lacht. Aus Nordrhein-Westfalen ist Eismach-Koryphäe Uwe Koch nach Laufamholz gekommen. Der deutschlandweit bekannte Eisfachschulen-Leiter gab dem Team der neuen Eisdiele „Dolomiddi“ letzte Tipps — zum Beispiel, wie das Eis besonders cremig wird.

Denn cremig soll es sein — und vor allem natürlich: „Wir verwenden keine Fertigmischungen“, verspricht Marianne Heinl. Ausschließlich frische Zutaten stecken im Eis. Eine Handvoll Sorten haben Heinl und Mitinhaberin Kerstin Raum bereits zubereitet: Basilikum-Eis, Mango-Ingwer, daneben Klassiker wie Schokolade und Erdbeere.

In sanften Pastellfarben locken sie hinter der Theke. „Würden einen die Farben dagegen anspringen, wären Farbstoffe drin“, erklärt Uwe Koch. Und darauf verzichten die Inhaberinnen bewusst. „Nur mit dieser Qualität können neue Eisdielen gegen die Konkurrenz punkten“, sagt Koch.

Bei einem Glas Rotwein auf dem Balkon waren die Hersbruckerinnen auf die Idee gekommen, eine Eisdiele zu eröffnen. In Laufamholz fanden sie das passende Ladengeschäft. Getauft haben sie es im besten Fränkisch auf „Dolomiddi“. Vom natürlichen Ansatz der Besitzerinnen profitiert übrigens auch der Geldbeutel der Kunden: Weil die frischen Zutaten im Einkauf günstiger sind als Fertigmischungen, kostet die Kugel Eis sogar nur 80 Cent.

Mehr Informationen über die Eisdiele Dolomiddi in unserer Rubrik Essen und Trinken!