Rezept für Kürbislasagne

Erlangen - In dem mehrgängigen Menü gibt es unter anderem eine Kürbissuppe mit Ingwer, eine Kürbislasagne und Kürbismuffin.

1 kg Hokkaidokürbis
3 Lauchzwiebeln, geschnitten
3 Tomaten, gewürfelt
1 Becher Crème Fraiche
etwas Chili, Salz
frischer Thymian
3 EL Olivenöl
Lasagneplatten
3 EL Parmesan

Bechamel

50 g Butter
60 g Mehl
550 ml Milch oder Gemüsefond
Muskat

Den Kürbis raspeln, hobeln oder würfeln. Anschließend in einen Topf mit Olivenöl geben, salzen und zirka 10 Minuten dünsten. Tomaten, Thymian, Lauchzwiebeln und Crème Fraiche dazugeben und unterheben. Eine Prise Chili zugeben und abschmecken.

Bechamel herstellen: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und glattrühren. Nun etwas kalte Milch zugeben und glattrühren. Unter ständigem Rühren restliche Milch nach und nach zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

In einer gebutterten Auflaufform etwas Bechamel auf dem Boden verteilen, dann mit Lasagneplatten auslegen. Die Kürbis-Masse darauf verteilen. Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen. Zum Abschluss mit Lasagneplatten abdecken und die restliche Bechamelsoße darauf verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und bei 160 Grad zirka 40 Minuten backen.

Mehr Informationen über das Muskat in unserer Rubrik Essen und Trinken!