Anstechen wie ein Profi: Tipps von der Lammsbräu

Heinz Kühnlein ist Gebietsverkaufsleiter der Neumarkter Lammsbräu - und Biersommelier. Er hat schon viele Anstiche mit erlebt und weiß, worauf es ankommt. © Damm

Das A und O: Die Vorbereitung. So muss der Zapfhahn gut gefettet sein. © Damm

Es gibt zwei Arten von Zapfhähnen, links für das klassische Spundfass, rechts für ein Fass mit modernem Sicherheitsverschluss. © Damm

Für die Druckregulierung nach dem Anstich sorgt das Drehventil. © Damm

Der Hahn wird in den Schrödel, so heißt der Innenring am Spundloch, eingeführt. © Damm

Der Hahn für den Sicherheitsverschluss ist etwas schmaler. © Damm

Zwei Schläge sind Pflicht. Der erste treibt den Hahn in das Loch, der zweite sichert ihn, dass auch alles sitzt. © Damm

Anschließend ist schnelle Druckentlastung notwendig, das Bier schäumt in den Krug hinein. © Damm

Und schon der dritte Krug ist ein schönes bernsteinfarbenes Bier mit feiner Schaumkrone. © Damm