Lebensmittel im Check: Wie gesund, vielseitig und umweltverträglich sind sie?

Bunt, gesund und nachhaltig: Was die Rote Beete alles kann - und was nicht

Egal ob roh, gekocht, gebacken, im Eintopf oder Auflauf – eigentlich kann man Rote Beete gar nicht falsch zubereiten.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 3 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

So gesund und vielseitig sind Äpfel - es gibt nur ein Problem.

Äpfel sind das beliebteste Obst in Deutschland. Kaum eine andere Frucht wird in diesen Mengen gegessen.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Tolle Omega-3-Quelle: In einer Walnuss steckt viel mehr als wir vermuten

Ob in einem gesunden Salat oder in einem Kuchen: Walnüsse lassen sich in der Küche in vielen Variationen einsetzen.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 4 von 5 Punkten

Wintergemüse: So überraschend gesund ist Rosenkohl

In der kalten Jahreszeit landet Rosenkohl oft auf den Tellern hierzulande – eine sehr gute Entscheidung. Denn die Röschen sind reich an gesunden Stoffen.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 3 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Trauben sind voller Vitalstoffe - aber einen Haken haben die kleinen Früchtchen

Ob als Wein, Saft oder als Nachtisch – Tafeltrauben haben viele Fans hierzulande. Sie sind nicht nur ein Genuss, sondern obendrein gesund.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 3 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 4 von 5 Punkten

Der Inbegriff des Sommers: Die Wassermelone ist gesund, aber nicht immer ökologisch

Schmeckt süß und hat nur wenig Zucker und Kalorien: Ob als Nachspeise oder auch als Bestand eines Salats - mit Wassermelone kann man nichts falsch machen. Die Umweltbilanz dieser Gemüseart sieht aber leider nicht so toll aus.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 2 von 5 Punkten

Minze lässt sich sehr gut im eigenen Garten ziehen und gibt Speisen eine besondere Note

Von der Minze gibt es etwa 30 verschiedene Arten, die unterschiedliche geschmackliche Nuancen liefern. Ob im Dessert, in einem herzhaften Gericht oder als Getränk - Minze ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Die Vitaminbombe im Check: Zitronen verfeinern viele Gerichte und Getränke

Ob im Getränk oder in einem Gericht - Zitronen sorgen immer für eine erfrischende Note.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Die Kidneybohne punktet mit hohem Eiweißgehalt und ist ein Allrounder in der Küche

Diese Bohne hat es in sich: sie ist gesund und lässt sich für zahlreiche Gerichte verwenden.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Hanfsamen sind nährstoffreich - haben sie auch eine psychoaktive Wirkung?

Hanfsamen – ein Superfood, das auch bei uns wächst – sind voll von gesunden Nährstoffen. Sie passen zu vielen Gerichten, lassen sich über Joghurt, Müsli, Smoothies oder Salat streuen oder im Teig verbacken.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Mangold ist unglaublich gesund - aber mit einer Einschränkung

Mehr als nur Spinat-Ersatz: Der Mangold fand seinen Weg über italienische und südosteuropäische Rezepte zurück in die deutsche Küche, etwa als Nudelsoße zu Penne.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Spargel des Winters: Die Schwarzwurzel wird oft unterschätzt

Etwas aufwendig in der Verarbeitung, aber dafür hervorragend im Geschmack: Die Schwarzwurzel gibt vielen Gerichten eine besondere Note. Man kann sie auch roh essen, geschält und dünn geraspelt im Salat.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Gesund und aus der Region: Chinakohl steht im Winter hoch im Kurs

Der Chinakohl ist hierzulande längst fester Teil unseres Speiseplans, er kann auch während des Winters kultiviert werden. Das Gemüse, das vermutlich aus Rüben und Pak Choi entstanden ist, ist ein wahres Powerbündel – in ihm steckt nicht nur viel Vitamin C, sondern auch Senföle und sekundäre Pflanzenstoffe.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 4 von 5 Punkten

Crème fraîche: Fetter als Sahne, aber trotzdem nicht nur ungesund

Ob in süßen oder herzhaften Speisen, Crème fraîche ist vielfältig einsetzbar. Das Sauerrahmerzeugnis hat einen angenehmen Geschmack mit einer sanften Säure.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 3 von 5 Punkten
• Ökobilanz 2 von 5 Punkten

Zimt - feine Zutat aus der Baumrinde

Zimt verfeinert den Geschmack im Weihnachtsgebäck. Für viele gehört das Gewürz in der kalten Jahreszeit unbedingt dazu. Doch auch in herzhaften Gerichten, wie hier in einem algerischen Eintopf, oder auf dem Milchschaum im Kaffee macht es sich gut.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 3 von 5 Punkten
• Ökobilanz 4 von 5 Punkten

So nahrhaft, aber auch fettig ist die Erdnuss

Pakistan, Rawalpindi: Ein dampfender Topf steht auf einem Berg von Erdnüssen, die am Straßenrand verkauft werden. Erdnüsse sollen die Abwehrkräfte während des Winters stärken.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Besonders beliebt im Herbst: Ist die Zwetschge wirklich so eine Vitaminbombe?

Zwetschgen gehören in Franken für viele zum Pflichtprogramm beim Backen. Aber auch in herzhaften Gerichten machen sie eine gute Figur. Etwa 50 Untersorten gibt es in der Zwetschgenfamilie.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Pastinake: So gesund ist die unscheinbare Alleskönnerin

Pastinake ist eine alte Gemüsesorte und hat in den vergangenen Jahren nicht nur bei Babys den Einzug auf den Speiseplan gehalten. Von der Vorspeise bis zum Dessert – Pastinake kann man überall einsetzen.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Salzig, aber kalorienarm: Was steckt im Feta?

Ob vom Grill, als Salat-Zutat oder als Creme auf dem Brot: Feta lässt sich in vielen Variationen genießen. Im Vergleich zu vielen anderen Käsesorten hat er bis zu einem Drittel weniger Kalorien.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 4 von 5 Punkten
• Ökobilanz 2 von 5 Punkten

Bloß nicht überwürzen! Wie gesund ist Kurkuma wirklich?

Die sogenannte Goldene Milch ist nicht zuletzt dank zahlreicher Influencer und Werbekampagnen sehr beliebt. Das Getränk aus Pflanzenmilch, etwa aus Hafer, Mandel oder Kokos, verdankt Kurkuma seine Farbe und Würze.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 3 von 5 Punkten
• Gesundheit 3 von 5 Punkten
• Ökobilanz 4 von 5 Punkten

Vielseitig und gesund: Das steckt in der Kartoffel

Vielseitig, gesund und mit einer sauberen Umweltbilanz ausgestattet: Die Kartoffel holt sich in unserem check dreimal die volle Punktzahl.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 5 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 5 von 5 Punkten

Hoher Nährstoffgehalt: Das steckt in der Kichererbse

Sie haben einen lustigen Namen und einiges in sich: Kichererbsen rollen zum Siegeszug auf unsere Teller an.

Unser Ergebnis:

• Vielseitigkeit 4 von 5 Punkten
• Gesundheit 5 von 5 Punkten
• Ökobilanz 3 von 5 Punkten

Ingwer: Der Siegeszug der hellbraunen Wurzel

Ob konzentriert in selbstgemachten Ingwershots, als Tee, Limonade, Smoothie oder auch in Gerichten: Der Ingwer hat inzwischen viele Fans in Deutschland. © Christin Klose/dpa