Klara Fuhrmann ist beste junge Konditorin Bayerns
4.1.2021, 10:53 Uhr
Ein Ergebnis, das sie nicht nur zur Gesellin machte, sondern auch zur Besten ihres Jahrgangs in ganz Mittelfranken. Während der Prüfung hatte sie achteinhalb Stunden Zeit, um verschiedene Süßspeisen anzufertigen, die sich an einem vorgegebenen Oberthema orientierten – in diesem Jahr "Form und Farbe in der Natur". Dafür kreierte sie eine modellierte Torte samt Aufsteller sowie verschiedene Sorten Teegebäck und selbst gegossene Pralinen.
Nicht nur Mittelfrankens Beste
Die Prüfung war im Februar – eigentlich hätte im Herbst ein Entscheid auf Landesebene angestanden. Aufgrund der aktuellen Situation konnte dieser aber nicht wie gewohnt als Wettbewerb stattfinden. Um die besten Auszubildenden des Freistaates zu ermitteln, wurde deshalb auf den Vergleich der Punktwertungen gesetzt. Auch im bayernweiten Vergleich war Klara Fuhrmanns Wertung die beste – was sie letztlich zur Landessiegerin machte.
Bayerns beste Nachwuchsköchin.
Die Leistung ist für sich genommen schon beeindruckend. Dazu kommt, dass Fuhrmann sie am Ende einer verkürzten Ausbildung erreichte. Weil sie bereits vorher eine Ausbildung zur Bäckerin absolvierte, war in ihrem Fall eine kürzere Lehrzeit von zwei statt drei Jahren möglich.
Außerdem zog sie die Prüfung ein weiteres halbes Jahr vor, da sie im vergangenen Frühjahr ein Kind erwartete. Letztendlich blieben ihr damit eineinhalb statt drei Jahren Ausbildungszeit – dem Ergebnis tat das keinen Abbruch.
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Absolviert hat sie ihre Ausbildung in der Chocolaterie & Patisserie Grand Cru in Burgbernheim. Hier, in einem ehemaligen Kuhstall, werden seit 2009 Pralinen und andere Köstlichkeiten von Hand hergestellt. Zum Team von Pâtissière Anna Kaerlein-Seip gehören auch immer zwei Auszubildende, die hier die Herstellung süßer Leckereien lernen.
Klara Fuhrmann ist inzwischen nicht mehr in Burgbernheim im Dienst – sie unterstützt heute die Familienbäckerei der Schwiegereltern in Emskirchen. Im nächsten Jahr möchte sie außerdem die Fortbildung zur Meisterin absolvieren.
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