"Gaststätte beim Königshof"
Traditionsgaststätte schließt nach 33 Jahren: "Wir gehen mit lachendem und weinendem Auge"
Lokalredaktion
Sie sind Vollblut-Gastronomen, die Haberbergers von der "Gaststätte beim Königshof" in Weiherhaus. Nicole Haberberger ist gelernte Hotelfachfrau, ihr Mann Jörg gelernter Koch. Mehr noch: Der heute 45-Jährige ist mit der Gastronomie aufgewachsen, nachdem seine Mutter Renate Schramm 1989 die Gaststätte eröffnet hatte. 2002 hatte er dann den elterlichen Betrieb übernommen.
Auf seiner kleinen wie feinen Karte stehen Klassiker fränkischer Küche zwischen Schäuferle und Sauerbraten. Seine Liebe für die gehobene mediterrane Küche verraten zudem etwa "Hausgemachte Trüffelgnocchi mit mariniertem Babyspinat, Champagnerschaum und frischem Trüffel", wie auch die "Dorade im Ganzen gebraten mit mediterranem Gemüse und Kräuterkartoffel". Sein Können konnte er zudem vor vier Jahren bei der Sat1-Kochshow "The Taste" unter Beweis stellen und hatte es damals sogar ins Finale geschafft.
Doch nun ist in Weiherhaus Schluss. Die Haberbergers schließen zum Ende des Jahres ihre beliebte Gaststätte. Die Gründe dafür sind vielschichtig, wie Nicole Haberberger im Gespräch mit unserer Redaktion erzählt. Zum eine laufe der Pachtvertrag zum Ende des Jahres aus, zum anderen trifft die Haberbergers ein in der Gastronomie zentrales Thema. "Es ist unmöglich, Festangestellte zu finden. Der Personalmangel ist ein irres Problem."
Die Gaststätte verfügt über 100 Innenplätze, 180 stehen im Außenbereich zur Verfügung. Sie helfe ihrem Mann in der Küche, im Service seien zwei Aushilfskräfte, zudem sei eine Spülkraft am Start. "Das ist viel zu wenig für die große Fläche", wie sie sagt. Deshalb hätten sie zuweilen auch Gäste abweisen müssen, obwohl eigentlich Platz frei war. "Denn die Gäste, die da sind, erwarten natürlich zurecht Qualität."
Dabei waren die Haberbergers gut durch die Pandemie gekommen, erzählt sie. Doch mussten sie auch den Verlust von Monika Schramm verkraften. "Sie war die Seele des Hauses", wie Nicole Haberberger über ihre mit nur 62 Jahren verstorbene Schwiegermutter sagt. Nun soll es einen Neuanfang geben.
"Wir gehen mit einem lachenden und einem weinenden Auge." Mit Blick auf die explodierenden Kosten sagt Nicole Haberberger: "Ich bin sehr dankbar, dass wir nun keinen Winter überstehen müssen." Auch wenn die Entscheidung, die Gaststätte aufzugeben, schon vorher gefallen war.
Doch es ist nur ein Abschied aus Weiherhaus. Ab Mitte April wird das Paar eine kleine Event-Location in Eibach unter der Woche beim Mittagstisch kulinarisch bespielen. Die stylische Örtlichkeit mit 35 Plätzen kann man aber auch buchen, um exklusiv in den Genuss von Jörg Haberbergers Kochkunst zu kommen.
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