Soulfood bei Shiet-Wetter: Dieser vegetarische Maultaschenauflauf gelingt im Nu

Simples Rezept

Echtes Soulfood bei Schietwetter: Dieser vegetarische Maultaschenauflauf gelingt im Nu

Andrea Munkert

6.7.2024, 22:00 Uhr

Maultaschen sind Kult in der schwäbischen Küche, jetzt gibt es diesen Klassiker in der Auflaufvariante.

Nürnberg - Wenn es draußen trotz Sommers pladdert und plätschert, brauchen wir Nahrung nicht nur für den Magen, sondern auch für die Seele. Dieser fleischlose schwäbische Maultaschenauflauf klappt richtig flott.

Dieses Maultaschenauflauf-Rezept ist nicht nur schnell und einfach umgesetzt, es ist auch eine gute Basis für allerlei eigene Kreationen und viele Variationen. Anstelle der Maultaschen eignen sich auch Tortellini oder Ravioli, anstatt Mozzarella kann auch zu Feta gegriffen werden, auch Knoblauch kann hinzugefügt werden. Pro Portion kostet die Mahlzeit rund 1,70 Euro.

Die Zutaten für den flotten vegetarischen Maultaschenauflauf (4 Portionen):

2 Zwiebeln
4 Rispentomaten
2 Packungen Maultaschen (mit Gemüsefüllung)
400 Gramm gehackte Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Beutel Mozarella
Salz
Pfeffer
Paprika rosenscharf
eine Auflaufform

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Von Andrea Munkert

Die Zubereitung des vegetarischen Maultaschenauflaufs:

Der Ofen wird auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Wir schälen die Zwiebeln und würfeln sie fein. Dann waschen wir die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Auch die Maultaschen werden in dicke Scheiben geschnitten.
Jetzt wird das Öl in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln sowie die Maultaschen kurz angebraten. Die gehackten Tomaten wandern hinzu und bekommen mehr Pep mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Nun schichten wir die "Maultaschensauce" mit den Tomatenscheiben in eine Auflaufform. Wir lassen den Mozzarella abtropfen, schneiden ihn in Scheiben und verteilen ihn über dem Auflauf. Die Form wandert nun für gut 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse zerlaufen ist, kann es heißen: Guten Appetit!

Übrigens: Wer noch mehr Wärmendes für nasskalte Tage sucht, wir haben unter anderem ein Rezept für eine klassische, reichhaltige Hühnersuppe parat, die gelingsicher ist.

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